醬友們都知道，醬香型白酒有坤沙，碎沙，翻沙和回沙之分，但很少有人知道坤沙工藝酒又叫大曲醬香酒，醬香型白酒又分為大曲醬香酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒。
通過這幾種工藝出來的醬香酒你都可能喝過，但你卻不一定知道他們的差別，或者說你喝的是那種工藝的醬香酒。
今天文東就來和酒友們分享醬香型白酒的分類，還有它們之間的區別，下面從釀造的工藝，還有口感和香味上的區別作分析。
首先是釀造工藝上的區別：
大曲醬香酒的釀造工藝大曲醬香酒采用的釀酒工藝也叫坤沙工藝，整個生產周期要經歷一年的時間，其中包括兩次投料《下沙和糙沙》，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，簡稱9872,。
發酵方式有堆積發酵和入窖發酵兩種方式，取出來的酒分為醬香、醇甜、窖底這三種口感，按照取酒的輪次進行儲存。
其中酒友們平時所說的酒糟味其實就是窖底味的一種。
因為直接說酒糟味的確容易讓人誤以為是食用酒精酒。
麩曲醬香酒的釀造工藝麩曲醬香酒是用麩曲作為糖化發酵劑，發酵時間一般在二十到三十天，糖化發酵徹底，發酵時間短，因出酒率高，儲存時間短，所以價格也相對低廉。
碎沙醬香酒的釀造工藝碎沙醬香酒是將釀酒的高粱全部打碎，發酵時間短，取酒速度快，出酒率也高，但是酒質一般。
其次是口感和香味上的區別
大曲醬香酒：大曲醬香酒無論從口感還是酒質上都是六個種類中最好的，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。
.麩曲醬香酒：麩曲醬香酒醬香顯著，酒體協調，後味帶有焦苦味，另有是偏甜的口感，空杯留香時間短，但是品質上離大曲醬香酒有一定的差距。
碎沙醬香酒：香味比較大，酒體粗糙，整體還是比較協調，空杯留香的時間短，容易出現雜香味。
翻沙醬香酒：翻沙酒的細膩感和豐滿度差，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短
回沙醬香酒：醬香比較純粹，香氣優雅，酒體醇厚，但是細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，空杯留香時間長。
串蒸醬香酒：酒精味突出，口感差，相對上面那麼工藝它的價格是最低的。
坤沙美酒
上面就是白酒的分類和各種工藝出的酒的簡單介紹，雖然說如果按照正規流程操作的話，這幾種工藝出的醬香酒都是沒問題，可放心飲用的，但從審美和口感上來說，和在經濟允許的情況下，文東建議酒友們還是盡量選擇坤沙酒來喝，因為無論是口感上的層次感還是回味悠長這兩個方面坤沙酒都是最好的，當然因坤沙酒的出酒率低，工藝復雜，價格也是這幾種中最高的。
所以現在市面上幾乎100%的白酒都宣稱是純糧坤沙酒，價格卻隻需十來塊一瓶，作為內行人的我，有時後看到都瞎眼，有種被連累的感覺，但又無可奈何。
便宜到沒底線
那麼這樣說酒友們就真的買不到真正好的純糧坤沙酒了嗎？
當然不是的，如果你有靠譜的渠道買到好的坤沙酒是件很容易的事情。
熟悉我的朋友都知道，文東長期從事醬香酒業，希望把健康放心的純糧酒送上百姓餐桌。
在給酒友們保證品質的同時價格實惠，屬於酒友們真正的口糧酒。
醬香美酒
文東一直以來有個夢想：當我多年以後，我的酒友們遍佈全國各地，我提上酒跑遍全國各地，每一個地方都有個信任我支持我的老哥酒友。
這才是我人生的價值體現。
口感比飛天
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