讓我們回想一下，在中國那些優質高端白酒瓶身的背標上的原料成分是不是都標註著高粱，是不是以為中國白酒釀造的原料就隻有高粱了，其實不然，還有小麥，小米大米，番薯和玉米等等！但為什麼主要是以高粱為主要原料呢。
其實呀，釀酒原料的選擇藏著很多秘密，作為一個真正意義上愛酒之人我們，怎能可以不知道呢。
豐收高粱
俗話說『曲是酒之骨，糧是酒之肉』然而你知道釀酒原糧的秘密吧！原糧，是『酒之肉』，有人說，原料生來就是為了釀酒的，但你知道為什麼嗎？
其實故事是這樣的：一萬年前，人類還處於遊牧打獵為生的階段，賴以生存的主食是肉食而非谷物。
人力先是發現采集而來的野生谷物可以釀造成酒，而後才開始有意識地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應。
所以說，我們的祖先種植糧食的目的，最初不是為了吃飯充饑而是為了釀酒。
咋聽起來是不是有點不合符情理。
重陽下沙
但是原糧釀酒也是分檔次的，中國白酒的釀造歷史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食物質都曾被用來釀造白酒。
然而，不同糧食因為成分不同、含量不同，釀造出的白酒風味也各不相同。
白酒釀酒原糧的檔次大抵可以這樣劃分：
但釀酒糧食的『百花齊放』局面並沒有維持多久。
在長期的生產實踐中，人們終於發現，高粱才是釀造中國白酒的最佳原料。
於是高粱同學開始『獨領風騷』了，不同地區的著名優質名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧。
那麼，為什麼不同的糧食釀出的酒品質會有不同呢！
大麥·小麥·豌豆：蛋白質含量過高，發酵過程中雜菌過度生長，產生雜味物質令人不適
大米：脂肪和纖維含量過少，影響白酒風味。
糯米，·蕎麥：粘性過高，容易板結使糟醅透性下降，導致發酵效率降低
玉米：植酸含量過高，導致甜味過高，脂肪含量過高，會使白酒邪雜味較重
紅薯，馬鈴薯，木薯：蛋白質含量過少，果膠質含量過高，影響白酒口感
高粱：淀粉含量較高，易於發酵，各物質配比恰到好處，微生物發酵產香順利，促進各種香味物質的生成，香正甘冽，遠勝於其他糧食糧酒。
所以這樣一對比，就知道為什麼高粱才是釀造中國白酒的最佳原料了。
這也是為什麼很多酒企都選擇高粱作為釀酒原料的原因。
醬香美酒
但現在白酒市場的混亂之態我們是有目共睹的，遠的不說，就拿最近在成都舉行的全國糖酒會上也被警察叔叔檢查出了大量的假酒，其中包括大名鼎鼎的茅臺酒。
在這麼一個全國性，權威性的，影響力無人能敵的糖酒會上都有假酒的售賣。
由此可知，平時市面上其它渠道的可信賴度就可想而知了。
查獲現場
所以，作為做醬酒的我更加深知其中的道理，一個企業想要走得遠走得穩，一定不能忘記初心，實事求是，穩紮穩打，才能把口碑做上去，我想這也是每一個企業應該做的。
得於我們公司作的釀酒世家背景，可以以茅臺鎮最傳統的釀造工藝，采用我們茅臺鎮的優質小紅粱釀造，隻做坤沙酒，雖然說好的翻沙或者碎沙酒也是挺不錯可以喝的，但既然我們要做好，就要做最好的。
散茅
一瓶用茅臺酒工藝的坤沙酒，有渠道的話80塊就能買到，而且酒質也是可以秒殺在市面上買到的160左右的酒，價錢差了卻是兩倍。
300來塊就能買到接近飛天茅臺酒質的酒了，所以你看這個白酒市場是很暴利的。
渠道很關鍵，真酒且性價比喝得出來，沒有好的渠道又怕買到假酒就隻能多花錢了，買點名牌酒了。
而且名牌酒，你知道他最貴的不是酒，是那個名號，這個酒買得值不值得各位可想而知。
散茅口感比飛天
以酒為媒 品酒品人 知酒事 喝美酒
茅臺醬香DNA 《MTJX-DNA》 版權所有 歡迎添加交流白酒知識