春節大家聚在一起少不了開懷暢飲幾杯，喝的是自家釀的正宗的純糧出現了白酒渾濁的現象？
接下來雅大大型釀酒設備小編為教大家四招，尋找渾濁白酒一個清白的原因。
大型釀酒設備：三招捉真兇，還渾濁純糧食白酒一個『清白』
一 、 酒精濃度降低導致渾濁
主要有兩種情形：
一是在白酒蒸餾接酒尾時出現渾濁並且液面漂浮有油滴狀物質;
二是白酒加水稀釋時出現乳白色渾濁現象。
這一現象主要是由於蒸餾過程白酒中高級醇以及不飽和脂肪酸乙酯(特別是棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯)含量過高，且隨著酒精濃度降低而從酒中析出來。
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高級醇也叫雜醇油，因其溶於高濃度的酒精而不溶於低度酒精和水並呈現油狀而得名。
而以上面三種為代表的高級脂肪酸乙酯也均為無色的油狀物，可以溶於酒精，而不溶於水，這也是為什麼加水稀釋時也會出現渾濁現象。
二、 低溫導致白酒渾濁
主要出現在冬季，尤其是北方地區溫度較低此現象更為普遍，表現為：白酒接出後經存放出現白色絮狀凝結物。
這一現象主要由於白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質以及用白酒釀酒設備蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質由於溫度降低而溶解度減小，從酒中析出，經低溫環境形成白色絮狀物沉淀。
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上升到一定的溫度會自動消失。
如果您買的酒出現這種情況那說明你買的是真正的純糧食酒。
三、 水質引起的混濁
主要發生在白酒加水降度時，因水質原因而導致的渾濁。
有以下兩種情況：
1、水質硬度高更容易引起渾濁，水中的鈣鎂等金屬離子容易與白酒中的有機酸反應形成沉淀，也就是說，稀釋用水蕞好經過預處理，以除去金屬。
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2、從化學反應方面考慮，水中的金屬氫氧化物(正電荷)能與酒體中穩定的油性分子(負電荷)中和而產生解膠現象，使高級脂肪酸乙酯相互凝結成絮狀，引起白色渾濁。