釀酒是古代人民發明的傳統工藝，雖然現在有著先進的白酒生產設備，但現在農村地區的少數家庭，仍然堅持使用古法白酒生產設備和傳統人工手藝釀酒。
其實釀酒原料除了我們熟悉的稻米外，、玉米、蕎麥等農作物也是可以的。
這種傳統的釀酒手工藝，也稱之為『土法』。
利用圓錐木桶，架上火爐，連接一些導酒管組成。
釀酒師傅：包裝盒上的酒精含量度測試標準是這樣的
釀酒發酵過程中，發酵器具的清洗，配料比例，酒精含量的測試，再封口等一系列的工序，每一步都至關重要，都是有特別要求的，每一步的操作時機掌握不對，過早或過晚，都會使發酵出來的酒味道變樣。
下面為大家演繹中國傳統古法釀酒工藝中，用古法釀白酒設備蒸酒全過程，看！釀酒師父正在裝置古法釀白酒設備，準備進行現場人工釀酒。
古法釀白酒設備安裝
我們平時在喝酒的包裝瓶上，都會標註酒精含量是百分之幾，那麼，您認識這一標準嗎？
您知道如何測量白酒酒度嗎？
在中國，酒度是這樣規定的，在溫度達到20℃時對酒精含量進行檢測。
也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的實際酒度，並不是我們常溫下的25攝氏度。
釀酒師傅：包裝盒上的酒精含量度測試標準是這樣的
使用『土法』釀制的酒，本地人也稱作『土酒』。
正是這樣一種傳統手藝制作，受到了很多愛酒人士的追捧。
傳統白酒釀造設備制酒
但因傳統白酒釀造設備制酒效率太低，不能批量生產，慢慢的被新型白酒釀造設備所取代，很多人擔心，新型設備蒸餾的白酒口感能否比得上傳統的設備。
在新型設備問世的早期，受設備制作工藝的限制，在口感上可能會有一些小差別，但隨著制作工藝的完善，現代的釀酒設備不僅能解決制酒效率低的問題，也能有效保證或提升傳統白酒口感。
雅大側開口白酒生產設備
雅大側開口白酒生產設備，在原有固態釀白酒設備基礎上，增開了1個40-60公分的人字型口，在蒸糧/蒸酒過程中，大大節省了人工和時間，用它來蒸固態酒，效率高，蒸出的酒口感好。