有客戶問：為什麼剛蒸的酒會發黃，這樣的酒符合白酒檢測標準嗎？
是白酒釀造設備出問題了嗎？
接下來雅大小編跟你一起來聊聊白酒釀造設備釀酒發黃的問題。
雅大白酒釀造設備
一瓶正常的酒，應該是什麼顏色？
了解酒的正常顏色，先讓我們看看國家規定的各種香型的感官標準，是什麼樣子。
1、清香型(代表品牌：汾酒)：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
2、醬香型(代表品牌：茅臺、郎酒)：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
白酒釀造設備：醬香型代表品牌——茅臺
3、濃香型，(代表品牌：五糧液、瀘州老窖)：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
4、米香型(代表品牌：桂林三花酒)：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
中國白酒普遍認同的十二種香型，大部分香型的色澤標準均為『無色』，少部分香型會出現『無色或微黃』的感官指標。
在所有的白酒香型標準中，都沒有看到有一種香型的白酒寫著有『發黃』或『較黃』的感官標準。
白酒釀造設備釀酒，為什麼會出現白酒發黃現象？
那麼問題來了，發黃的酒，到底是怎麼回事？
一、用傳統白酒釀造設備蒸酒，老式傳統釀酒設備普遍彩用天鍋地鍋，通過加熱酒糟產生蒸汽，通過木甑上面的鐵鍋冷凝酒蒸汽得到的白酒。
大家都知知道鐵鍋容易生銹，所以蒸出的酒會發黃，渾濁。
傳統純糧白酒釀造設備
二、與工藝關，有些香型的酒，顏色偏黃。
如醬香型、濃香型白酒。
三、與釀酒原料有關。
釀酒原料中的含有單寧、色素等物質，在發酵時會產生帶色色素，在蒸汽釀酒設備蒸餾時會被帶到酒裡，蒸出的酒呈微黃色。
白酒釀造設備釀酒，為什麼會出現白酒發黃現象？
四、釀酒容器、釀酒用水、蒸汽釀酒設備、裝酒容器中的含鐵、猛離子也有可能會使酒變黃。
五、部分老酒會變黃，陳釀酒酚類物質經氧化、老陳也會使酒呈微黃色。
簡而言之，白酒變黃是一個復雜的過程：原料、工藝、儲存、溫度、環境、容器，時間，都有可能造成酒不同程度地變黃。
白酒釀造設備釀酒，為什麼會出現白酒發黃現象？
雅大釀酒設備廠家，還是要用一句話告訴您：好酒也許會隨著時間的累積而漸漸變黃、產生陳味。
但變黃，隻是一種理化現象，不是評判好酒的絕對標準。