你用家庭白酒釀酒設備釀的酒什麼顏色？
無色、微黃or較黃。
為什麼會出這樣？
到底什麼顏色的酒好？
雅大白酒釀酒設備小編搜集了一些資料， 一起來看看。
中國白酒普遍認同的十二種香型，大部分香型的色澤標準均為『無色』，少部分香型會出現『無色或微黃』的感官指標。
在所有的白酒香型標準中，都沒有看到有一種香型的白酒寫著有『發黃』或『較黃』的感官標準。
那麼問題來了，發黃的酒，到底是怎麼回事？
白酒釀酒設備釀的白酒發黃是怎麼回事？
有些香型的酒，顏色偏黃
白酒變色成因具體分析，主要有以下原因：
一、生產所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質，導致酒在發酵生產過程中產生帶色物質(如焦糖色素)。
在用小型釀酒設備蒸餾時這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃色。
二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質由於氧化，也能使酒帶上極微的色澤。
三、白酒生產用水含有鐵等陽離子，生產設備是碳鋼制造，或是碳鋼內壁塗層破裂。
鐵、猛等溶解進入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。
小型釀酒設備釀的白酒發黃是怎麼回事？
簡而言之，就是原料、工藝、儲存過程中的一些特定元素，會使酒生而帶有一定色澤。
有些發黃，不僅不是正常現象，反而是需要得到技術處理的(如上述第三點提到的情況)。
部分老酒會變黃
近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，與此同時，大家還發現，很多老酒、包括醬香型、芝香型等老酒會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發現，更加堅定了大家認同『發黃的酒才是好酒』的觀點。
小型釀酒設備釀部分老酒會變黃
白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。
而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法。
辟謠——所有的老酒，都一定發黃嗎？
老酒不同程度會有發黃，但往往發黃的程度不一，有時甚至肉眼無法真正區分開來。
根據筆者的觀察，1997年的五糧液，並沒有因為時間儲存而色澤有明顯改變。
事實證明，並不是所有老酒都會變黃，即使是高品質的中國名酒，也同樣會因為儲存時間不同、保存環境不同，泛黃的程度而有所不同。
用小型釀酒設備明明是無色透明的，可為什麼有發黃的白酒呢？
而老酒變黃是一個復雜的過程：原料、工藝、儲存、溫度、環境、容器，時間，都有可能造成酒不同程度地變黃。
用一句話告訴您有關變黃的真相：好酒也許會隨著時間的累積而漸漸變黃、產生陳味。
但變黃，隻是一種理化現象，不是評判好酒的絕對標準。
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