相信對酒有一定了解的大家肯定聽說過『猴兒酒』，那麼『猴兒酒』真的是猿猴釀造的嗎？
今天小編就來和大家來探討一下關於猿猴釀酒的傳說故事。
唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精采之記載。
猿猴是十分機敏的動物，它們居於深山野林中，在巉巖林木間跳躍攀緣，出沒無常，很難活捉到它們。
經過細致的觀察，人們發現並掌握了猿猴的一個致命弱點，那就是”嗜酒”。
於是，人們在猿猴出沒的地方，擺幾缸香甜濃鬱的美酒。
猿猴聞香而至，先是在酒缸前躊躇不前，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗，時間一久，沒有發現什麼可疑之處，終於經受不住香甜美酒的誘惑，開懷暢飲起來，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法並非中國獨有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
這說明猿猴是經常和酒聯系在一起的。
猿猴不僅嗜酒，而且還會”造酒”，這在中國的許多典籍中都有記載。
清代文人李調元在他的著作中記敘道：”瓊州(今海南島)多猿……。
嘗於石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。
“清代的另一種筆記小說中也說：”粵西平樂(今廣西壯族自治區東部，西江支流桂江中遊)等府，山中多猿，善采百花釀酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至婁石。
飲之，香美異常，名曰猿酒。
“看來人們在廣東和廣西都曾發現過猿猴”造”的酒。
無獨有偶，早在明朝時期，這類的猿猴”造”酒的傳說就有過記載。
明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：”黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞婁百步。
野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之。
“可見，這種猿酒是偷飲不得的。
這些不同時代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實，即在猿猴的聚居處，多有類似”酒”的東西發現。
至於這種類似”酒”的東西，是怎樣產生的，是純屬生物學適應的本能性活動，還是猿猴有意識、有計劃的生產活動，那倒是值得研究的。
要解釋這種現象，還得從酒的生成原理說起。
酒是一種發酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產生的。
酵母菌是一種分佈極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。
含糖的水果，是猿猴的重要食品。
當成熟的野果墜落下來後，由於受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現象。
就是我們的日常生活中，在腐爛的水果攤床附近，在垃圾堆幸福，都能常常嗅到由於水果腐爛而散發出來的陣陣酒味兒。
猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果於”石窪中”，堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發酵，在石窪中將”酒”的液體析出，這樣的結果，一是並未影響水果的食用，而且析出的液體――”酒”，還有一種特別的香味供享用，習以為常，猿猴居然能在不自覺中”造”出酒為，這是即合乎邏輯又合乎情理的事情。
當然，猿猴從最初嘗到發酵的野果到”醞釀成酒”，是一個漫長的過程，究竟漫長到多少年代，那就是誰也無法說清楚的事情了。
這就是『猴兒酒』的來源與傳說故事了，大家現在明白了嗎？
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