剛剛采摘桑葚怎麼泡酒?《圖+文》

這兩天正值桑葚采摘的大好時節,桑葚營養豐富,除了可以現摘現吃之外,還可以用來泡酒。

下面介紹兩種桑葚酒的制作方法。

桑葚泡白酒制作方法

1、將新鮮桑葚去蒂洗凈,在清洗的過程中可加入少量面粉浸泡去污,然後連面粉一並清洗幹凈。

2、洗凈後的桑葚一定要晾幹水分,裝桑葚酒的容器也要洗凈,並用開水凈泡消毒,也要控幹水分。

3、選取五十度以上的白酒,最好是自己釀造的純糧白酒。

一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚,如果喜歡果味濃鬱些的,也可以多放些桑葚。

總之要以白酒沒過桑葚為準。

如果想要口感好些,也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖。

4、一般來說,浸泡個二十天以上就可以飲用了。

每日適量飲用這種酒可以主治頭暈心悸,腰膝酸軟,須發早白等症狀。

另一種方式是像釀制葡萄酒一樣釀制桑葚酒

1、同樣是選擇桑葚,除去壞果,剪去果蒂,清洗後並一定要徹底晾幹水分。

如果桑葚上留有生水,發酵後酒質就有可能渾濁,酒味也有可能變酸。

2、將晾幹後的桑葚碾碎,可以手動,也可以采用榨汁機。

3、將碾碎的果肉放入容器中,要特別提醒的是:容器也同樣要清洗消毒並控幹水分,如果不幹凈或者留有生水,同樣會影響果酒的發酵。

4、在果液中多加些冰糖,這樣釀造出來的酒口感不會苦澀,否則可能會有一股類似中藥的味道。

因為桑葚發酵不及葡萄發酵充分,所以還需加入適量酵母液混合《可以使用安琪酵母》。

5、前期容器壇口不要封死,因為酵母發酵時會釋放大量的二氧化碳氣體,而且酵母的生長也需要氧氣。

等酵母發酵基本穩定之後,再把壇口封死,避免細菌進入酒液。

6、幾天後當發酵停止後,就要把酒液濾出來,一定要及時。

將澄清之後的酒液過濾到同樣洗凈消毒並控幹水分的容器中,可以是玻璃器皿,也可以是陶瓷罐,如果喜歡甜度高的,還可以再加入白糖,然後密封,稍過幾天,桑葚果酒就完成了。

女性每日適量喝點桑葚酒,有養顏美容的功效。