俗話說：
『曲是酒之骨，糧是酒之肉』
然而
所以
一、原糧釀酒也分檔次
中國白酒的釀造歷史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食物質都曾被用來釀造白酒。
然而，不同糧食因為成分不同、含量不同，釀造出的白酒風味也各不相同。
白酒釀酒原糧的檔次大抵可以這樣劃分：
釀酒糧食的『百花齊放』局面並沒有維持多久。
在長期的生產實踐中，人們終於發現，高粱才是釀造中國白酒的最佳原料。
於是高粱同學開始『獨領風騷』，不同地區的著名優質名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧。
二、不同糧食釀酒品質不同的奧秘
由此可以看出，高粱無疑是釀造中國白酒的最佳原料。
這也是為什麼很多酒企都選擇高粱作為釀酒原料的原因。