老酒的確比新酒好，老酒經過漫長的發酵過程，這個是用科學來解釋的。
年代久的老酒那時候都是純良傳統手工釀造不摻任何假。
老酒口感酒質很特別一喝就可以品出來。
新酒消費市場依舊低迷，甚至很多的白酒品牌都選擇下調價格來促進銷售，但是，老酒市場並沒有像新酒那樣遇冷，而是不斷的火熱，如今大有『燒』起來的氣勢，為什麼陳年老酒在酒類市場風生水起呢？
下面唐三鏡賴燕跟大家講解一下！
一、老酒好喝
陳年白酒聞香特點中少了刺激，出現了白酒固有陳香味，且渾然一體，陳年白酒酒體聞香與口感一致，並且聞香大於口感。
同時品後酒尾幹凈，酒水特別順暢。
白酒中主要成分是酒精、水，經過漫長時間的貯存，酒精分子與水分子發生締合反應，形成長鏈分子，這是白酒變得柔和最主要因素。
因酒精分子、水分子之間締合分子量變大，陳年白酒相對要掛杯。
好喝也是老酒的特點之一。
二、老酒價值高
老酒在漫長的存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產生多種酯類物質，使其更加醇香宜人，即俗稱『醇化』。
不僅如此，老酒大多是純糧釀造且無污染，加之其獨特的工藝技術和釀造環境，其品質非常優越；同時，老酒的存世量非常有限，屬於不可再生的資源，也就更加彰顯了其獨有的珍稀價值。
老酒具有較高的歷史文化價值、品牌價值、藝術價值，年份長的老酒更具有收藏價值。
藝術價值更是額外增加老酒的收藏價值。
如酒瓶造型奇特、酒標藝術氣息濃厚、瓶體材質奇異的酒更具有收藏價值。
與翡翠、和田玉、紅木家具等資源稀缺型收藏一樣，陳年老酒越來越少，而受追捧的程度卻越來越高。
據唐三鏡胡星傑了解由於近些年消耗量大，配齊『八大名酒』已越來越難。
三、老酒知識
醬香型老酒：色澤微黃透明，醬香突出、陳香明顯、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久、陳味持久;
濃香型老酒：窖香濃鬱、濃香優雅、陳香突出、糧香舒適、棉柔圓潤、豐滿醇厚、香味諧調、酸甜爽凈、層次豐富;
清香型老酒：色澤清亮透明、清香純正、陳香優雅、入口柔和、清純無暇、清雅醇和、綿爽幹凈、一清到底。
而其他香型的老酒也是各有各自的特點，藥香優雅、舒適細膩、入口圓潤、沁人心脾、酸爽諧調、醇厚豐滿、回味有陳木香、餘味爽似薄荷』。
中國人在吃飽穿暖之後，老酒收藏漸漸成為國內很具活力的新興收藏門類，真正的陳年老酒的確優點很多，但是由於陳年老酒在鑒定、保存等方面存在難題，市場上好的陳年老酒還很少，收藏者在選擇投資時需謹慎。
隨著老酒收藏市場的不斷發展，又衍生出了一系列的話題和課題。
比如關於收藏市場的研究、中國酒業以及各個企業產品變遷史的研究、老酒鑒賞與鑒定、老酒拍賣、收藏家、如何妥善保存老酒等等，都是老酒收藏的熱門話題。