隨著人們生活水平的不斷提升，人們對於傳統的水果的食用方法不再局限於傳統的，制作果酒也成為了一種新的食用方式。
桔子中含有豐富的糖分，在酵母菌的作用下可以進行發酵生產果酒，具有很好的藥用和食用價值。
釀橘子酒的出發點：每當橘子大量上市時，橘子的價格就會因供大於求而出現下降，致使辛勞的果農經濟收入沒法再提高，反而有可能減少。
橘子酒是水果深加工，能夠提高經濟效益，也可以為盛產柚子的地區帶去新產業和新血液。
加上橘子酒具有消除疲勞、提神醒腦、止咳化痰的功效，在當今這個對酒類消費提升了健康意思的社會裡，橘子酒將會受到大眾歡迎。
橘子果酒制作步驟：
1、選擇成熟的橘子去皮，將果皮果肉壓破碎；
2、提前半小時將甜曲、冰糖進行活化，加入適量35攝氏度左右的水，混合一起攪拌均勻，半小時後使用；
3、往破碎後的橘子裡加入經過半小時活化的甜酒曲，再次攪拌均勻後裝入玻璃瓶內；《壓碎的桔子裝進容器時隻需裝入容器三分之二即可，以防發酵旺盛時汁液溢出容器。》
4、發酵前5-6天處於半密封狀態，期間需要攪拌1-2次/天，發酵溫度控制在20-30攝氏度。
5-6天後進入全密封狀態。
但是還要1-2次/天的攪拌，周期一般為10-15天。
5、待發酵液靜置時，果渣上浮，下面液體透明度好呈金黃色，沒有氣泡，發酵液酒度8-12度即為發酵徹底。
將果渣過濾掉後得到的液體就是我們想要的橘子酒《屬於發酵酒》。
橘子酒的功效
1、橘子酒中的橘子，本身可以作為藥用，可以治療一些脹氣的症狀，比如說防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症，能夠起到通氣理氣的作用，而且桔子酒對於老年人來說，是非常適合的，可以起到順氣的作用。
2、橘子酒還有很好的墜墮打撲作用，可以用來治療閃肭腰痛，也可以治療惡血蓄瘀，對於痛得不可屈伸的也是有很好的治療效果的。
3、橘子酒可以幫助人們提高身體免疫力，因為桔子酒含有大量的的維生素C，桔子酒也可以預防腦溢血，還可以止咳化痰，可以把痰液稀釋然後再排出體外，對於一些痰多咳嗽或者是久咳不止的人群是有很好的緩解作用。
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用什麼樣的水，才能釀出好酒呢？
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蕎麥可以做酒嗎，喝蕎麥酒有什麼功效？
釀酒技術：唐三鏡主要教的是各種糧食酒，如：大米、玉米、高粱、小麥、大麥酒，還配套傳授米酒、甜酒、黃酒、水果酒、薯類酒、保健酒等，一對一教學，不偷工減料，保證教學到位。
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