(1)分選 新鮮枸杞采集後，分選出去混雜的果枝、碎粒等雜物後，可直接用於釀酒。
可將新鮮枸杞晾幹後貯存，幹枸杞可在四季的任一時間用來配酒。
(2)洗滌 枸杞分選後，采用噴淋洗滌除去附著在枸杞上的灰塵和其他雜物。
(3)浸泡 配制枸杞灑一般采用整粒枸杞，不需破碎。
選用精留酒精、優質白酒作基酒。
將基酒稀釋到工藝規定的酒度，與定量的枸杞按比例混合，放入缸、壇、罐等容器中，密封浸泡一旬半個月左右，直到枸杞藥味全部浸出為止。
(4)過濾 枸杞藥味幾乎全部浸入後，停止浸泡，用濾佈過濾除去枸杞顆粒。
(5)調配 除去枸杞後的清夜，按工藝要求加說冰糖和其他配料進行調配。
(6)靜置 調配後的枸杞酒中，含有少量沉淀物，靜置一段時間，沉淀物逐漸沉集在酒液的底部，過濾除去沉淀，使酒澄清透明。
配制的枸杞酒酒精含量一般較高，無須殺菌，檢驗合格後，可直接包裝到成品。
生產工藝要點：
枸杞的分選、洗滌參見配制枸杞酒的生產
(1)破碎 枸杞洗凈、淋幹水分，送入破碎機破碎。
枸杞籽細小，一般不會被破碎，枸杞籽也具有重要的作用，無須除去。
(2)枸杞汁 根椐發酵工藝和生產的枸杞酒品質的需要，在枸杞汁中加入適量二氧化硫。
也可加入蔗糖彌補枸杞含糖量少的缺隱。
了枸汁杞汁質量一致，充分吸收枸杞的營養成分和藥用成分，也可采用高壓均質等先進工藝。
(3)發酵 枸杞汁送入發酵罐，接入培養好有釀酒酵母，可在15～20℃發酵15d左右。
較低的發酵溫度對於保持枸杞特的風味和形成良好的酒體以及產生較高的酒精都有幫助，發酵溫度高時，酒的風味差、酒體澄清度不理想。
(4)陳釀 枸杞酒是一種果酒更是一種保健酒(品)貯存一段時間後，酒體澄清、透亮，醇厚綿柔，酒香與枸杞香相融相襯，藥用成分與酒形成一個整體，飲用感覺和保健作用接近佳。
(5)過濾 陳釀中酒中形成了少量沉淀，過濾除去沉淀。
(6)灌裝殺菌 陳釀、過濾後，檢驗合格，將枸杞灌裝入瓶，進行殺菌後得到成品。
采用超高溫瞬時滅菌技術對酒殺菌，可確保酒質不會受到殺菌帶來的不良影響。