獼猴桃酒具有豐富的營養價值，除含有鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素，獼猴桃被譽為『水果之王』。
獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，隻是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。
獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃鬱的果香，入口醇厚、爽口。
含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。
與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
獼猴桃酒發酵釀造制作方法：
采用優質生鮮獼猴桃果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發酵—榨汁—提純—二次發酵—殺菌—灌裝—貼標—檢驗—出廠。
生產過程絕不添加任何工業制劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了獼猴桃鮮果的果香，又延續了獼猴桃的營養，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘。
1、選料：選用優質的獼猴桃，獼猴桃晾幹水汽，裝在紙箱裡催熟。
(熟桃口感好、出酒多一些;生桃做的酒較酸，出酒率較低)
2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎，《不剝皮的獼猴桃，但要用清水輕輕的沖洗，漂洗去雜質不能久洗，晾幹破碎)。
發酵時不能加酒、不能加水、加入唐三鏡甜酒曲。
發酵缸不能裝滿，最多裝4/5滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。
3、前發酵《第一次發酵》：發酵3～4天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時可以加入適量的白糖，10斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。
聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵管理：發酵5～6天後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。
如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後(發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗佈過慮兩次，注意過慮盆要幹凈，不要粘水。
5、榨酒：需進行壓榨進行汁水分離,漿汁液轉入後發酵，過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。
桃多了怕麻煩，就帶皮發酵了)。
6、後發酵《第二次發酵》：可以根據獼猴桃酒的口感添加一定量的砂糖，糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢)
7、沉淀過濾：保持溫度在20～25℃,經15天後再進行汁水分離，繼續裝在原來發酵的缸裡進行後期發酵沉淀，反復沉淀過濾就可以直接飲用酸甜可口的美味原汁獼猴桃水果酒。