如果想存點好酒, 有哪些注意事項?《圖+文》

近期馬雲封壇茅臺酒事件引發了存酒熱潮。

關於存酒,我也收到很多酒友的咨詢。

很多酒友都想存點好酒,或是為自己,或是為兒女,有短期五六年的,也有想存十幾年的。

關於存酒有哪些注意事項呢?

存酒不同於買瓶裝酒。

瓶裝酒不僅要關注酒水,外包裝也很重要,瓶身的酒標、封口、紙箱等包裝基本都是額外成本,導致了瓶裝酒的價格基本高於酒水價值。

但存酒就不一樣了,只要質量好就可以存,完全不需要華麗的包裝,節省了很多成本。

存酒優先級,我的推薦是:醬香>濃香>其他香型;封壇>桶裝>瓶裝;最好選擇50度以上,必須是純糧釀造。

先說下為什麼醬香>濃香>其他香型。

中國白酒分為十二大香型,白酒市場主流是醬香、濃香、清香三大香型,分別以茅臺、五糧液、汾酒為代表,其他的香型雖然也曾輝煌,但遠沒有達到這三大名酒的地步。

從工藝上來說,醬香型的是最復雜的、生產周期也最長,生產成本最高,相應地質量也是最好的;其次是濃香型,清香再次。

醬香型白酒顯著代表茅臺酒,可以說是家喻戶曉,生產工藝遵循『一二九八七』,一年一個生產周期,要經歷兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,取得的酒分輪次盛放三年之後才進行勾調,也就是說,一瓶茅臺出廠的時候基本就是五年的酒了。

這五年之間,醬香酒不斷陳化老熟,酒體更加粘稠,香味變得醇厚,口感也變得綿柔順滑,所以達官顯貴才那麼喜歡喝茅臺。

真正有年份的老茅臺,喝起來的感覺絕對是佳釀,瓊漿玉液。

存酒的意義也就是在於『養酒』,當然要養性價比最高的。

雖然老話說酒越陳越香,但並非所有酒都滿足這個條件,必須是高度純糧釀造的酒,才會隨著時間增長而老化醇厚,才能達到『香』的效果。

為什麼低度酒不適合存,因為低度酒是通過高度白酒加水降度得來,不夠『純』,糧食精華被稀釋後更容易揮發,存放效果不好。

而酒精酒則因為是食用酒精勾調而成,食用酒精揮發快,長期存放不僅不會變香,反而會變得淡然無味。

推薦封壇>桶裝>瓶裝,則是因為封酒的老酒壇歷經多年陳酒的浸泡,本身就已經是養酒的『寶器』,其內部環境最適合酒分子的陳化;

而如果條件不允許,選擇桶裝的大容量,則是為了讓酒水之間互相融合,更恰當地結合在一起;

至於瓶裝酒存酒,一方面量少,另外就是基本全封閉,酒水即使老熟陳化,產生的有害物質也難以排出,隻會重新回到酒水裡,得不償失。