小麥酒屬烈性酒，聞時香，入口爽，酒勁雄渾綿長。
那做固態小麥酒要注意什麼？
教您用專業釀酒設備做出美味小麥酒，純實操。
小麥皮薄，淀粉松軟，易於蒸煮，另外，小麥中淀粉含量高，除淀粉外，還含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，營養豐富，是釀酒的好原料。
另外，小麥中含有的麥膠蛋白和麥谷蛋白在發酵過程中成形小麥特有的香味成分，所釀的酒口感極佳。
小麥酒制作過程即小麥經蒸煮糊化、下曲糖化將淀粉轉化為葡萄糖，葡萄糖再轉化為酒，再經過唐三鏡釀酒設備蒸餾成白酒的過程。
具體工藝流程為：
小麥→浸泡→初蒸→悶水→冷吊→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→入池發酵→蒸餾→成品
1、浸泡小麥。
前一天下午，將小麥倒入專業的泡糧溶器中浸泡，看！我們選擇的小麥顆粒飽滿、無雜質、無黴變、無灰塵。
2、瀝幹水份。
小麥經過24小時的浸泡後，已經浸泡好了，將小麥撈出，瀝幹水份備用。
3、蒸糧。
燒火，待蒸飯攤涼床一體機中有蒸汽冒出時，一層一層的倒入小麥，開始蒸小麥。
4、下曲。
待料蒸熟，出蒸煮鍋後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。
按0.5%的比例加入酒曲。
攪拌均勻。
5、糖化。
拌好酒曲後，我們可以將小麥鏟出不銹鋼發酵桶中糖化、發酵，也可以直接在地上做箱(我們教學員直接做箱糖化)。
現在的溫度在20度左右，夜間請注意保溫。
6、發酵。
36小時後，糖化完成，將小麥鏟出不銹鋼發酵桶中發酵。
7、蒸餾出酒。
大概15天左右，發酵差不多就完成了，到時我們隻需用雅大專業釀酒設備蒸餾，就可以得到美味的小麥酒。
蒸小麥酒時，開頭要旺火猛攻，中間保持中火，追尾時再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。
成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。