大多數市場上售賣的蘋果酒需要經過平均三個月的發酵，然後裝瓶銷售。
雖說三個月的發酵足矣，但不少制造商還是會把一桶桶的蘋果酒藏滿三年，這樣會讓酒的口感更豐富，香氣更濃鬱。
那麼自己做蘋果酒該怎麼做呢？
下面就來為您介紹一個在家就能制作蘋果酒的方法。
一、原料選擇。
選擇出汁率高和糖酸含量高的品種蘋果做原料。
二、清洗。
先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然後用清水洗凈，晾幹。
三、破碎。
將晾幹的蘋果送入打漿機中粉碎。
為了避免打破種子，應合理調節打漿機刀片間的距離。
四、榨汁。
將破碎後的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然後用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，並用消過毒的紗佈過濾。
五、調液。
取得果汁後立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然後調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲發酵。
按質量比《調液後的果汁與酒曲比例為100:7-10》接種酒曲或酒糟，酵母液等，然後在環境溫度28-32℃下發酵。
數小時後即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。
若環境溫度過低《10℃以下》，需3-4天時間才能見到發酵的反應，且反應不強烈。
完成發酵過程至少需2周以上時間。
發酵結束後，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。
後將上部清液倒入貯存桶中進行後發酵，此過程大約需1個月的時間。
後發酵結束後再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。
七、陳釀。
在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然後在20℃以下溫度進行陳釀，半年後即可得到成品蘋果酒。