當專家說：『這款酒可以陳年，拿回去放上十年再喝也來得及』，酒馬上身價飛漲，就像這款2002年奧巴特城堡幹紅葡萄酒一樣，特級聖愛美濃等級，陳年潛力超過10年，10年以上陳年讓它在香氣以及口感平衡得到升華。
2002奧巴特城堡幹紅葡萄酒
級別：法定產區AOC
酒莊：奧巴特城堡酒莊
搭配：牛排 奶酪 沙拉
當專家說：『這一瓶，趁新鮮喝掉吧』，酒的價格恐怕是上不去了，
就像這款2015大皇帝波爾多幹紅葡萄酒，波爾多產區奠定了其紅酒品質不會差，但因不具備陳年能力，所以決定了紅酒的價格不會太貴，而性價比卻很高
2015大皇帝波爾多幹紅葡萄酒
級別：法定產區AOC
產區：波爾多
搭配：牛排 奶酪 沙拉
為什麼適合新鮮喝的就會比較便宜，能多放置幾年的葡萄酒就要貴那麼多呢？
新鮮酒為什麼要比陳年酒便宜？
隻能說並非絕對是如此，但以整個釀酒的工序以及金錢上的投入，在成本上已經有顯著的差別，
以新酒和陳年酒做比較，新酒從葡萄栽培、采收、釀制、裝瓶，然後販賣，基本需要一整年的時間，才可回收辛勤的代價，如果在過程中沒有遇到特別的天然災害，或者是人為的過失，酒廠的投資很快地就可以回收。
從葡萄收後，葡萄果串被送至釀酒廠開始，需要陳年的酒的釀酒工序與普通的適宜新鮮飲用的葡萄酒有明顯差異，用最為需要新鮮飲用的博若萊新酒為例，發酵期約3～7天，其他的葡萄酒的發酵時間從兩個星期到三個星期的都有可能。
為了從果皮獲得更多的萃取物《顏色，單寧酸，香味》，發酵與浸泡的時間會再往後延伸，其次，陳年型老酒在釀造時，會加入壓榨汁《press juice》以增加單寧酸成分，如此才具有陳年的潛質，
但此刻的酒質相當澀口，同時具有強烈的攻擊性，所以不適合淺齡時飲用。
接著是桶內成熟，傳統貯藏陳熟用的橡木桶為225升，每個造價為500-700歐元，這是釀酒廠所需要投下的一筆巨金。
葡萄酒在酒窖漫長的歲月裡，有許多不可預知的變量，如溫度，濕度的變化，假如一不留神，有可能讓所有的葡萄酒一夕泡湯，全部心血化為烏有。
新酒無需巨額的資金購買橡木桶，也不必承擔陳熟淳化這一部分的風險。
老酒除了上述的支出外，可能還有貸款滋生的利息也會被概括進去。
兩相比較之下，以投資多寡的角度來看，陳年酒的成本高於年齡形態的新鮮酒，所謂『羊毛出在羊身上』，使用者付費的原理，當然這一部分的費用要轉嫁到消費者身上。
假如老酒屬投資，收藏的類型，就得價格可能會被炒作得不近人情，令人望而止步。
常言道：『新酒嘗鮮，老酒品醇』平時喝慣了甘醇成熟的葡萄酒，不妨換個口味，試試年輕形態的葡萄酒，或者在新酒季節來臨時，品嘗鮮美的佳釀，何嘗不是一件樂事？
《資料來源：葡萄酒101問》
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