如今酒精兌水，或者添加酒精勾兌的白酒在市場上的占比在七到八成，70%以上屬於非純糧釀造的勾兌酒。
那麼如何才能選出真正的純糧釀造酒呢？
首先普及一下白酒工藝知識，白酒工藝分為三大類：固態法，液態法，還有固液結合法。
固態法白酒是用谷物糧食為原料，采用傳統工藝釀造而成，液態法白酒是用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。
固液結合法的白酒，是以固態法白酒(不低於30%) 和液態法白酒勾調而成的。
固態工藝生產的酒也就是我們經常說的糧食酒，也是越來越註重健康的消費者如今最為追捧的。
純糧釀造的酒有如下幾個特點
首先，酒香濃鬱不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。
糧食的香氣明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的酒有明顯區別。
第二,取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，隻有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲後不口幹、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉情況。
另外，一般而言，高度是純糧的，低度是勾兌的，您也可以從度數上進行簡單的區分。
基於以上幾點，下次再買酒，您是否能夠區分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢？