熱愛生活、愛吃水果的酒鬼一定也鐘情於葡萄這種水果。
水果店裡面一年四季都可以看到十幾塊錢一斤的美國紅提，或者是夏天滿大街的應季馬陸。
那麼水果店裡可以買到赤霞珠、黑皮諾、霞多麗這些釀酒葡萄嗎？
酒莊用來釀酒的葡萄品種和我們日常鮮食葡萄有什麼區別？
市面上買的葡萄與酒莊裡種植的葡萄是一樣嗎？
在市面上購買的葡萄真的能夠用於釀造葡萄酒嗎？
雖然釀酒葡萄和鮮食葡萄通常都為歐亞種，但不管是從外表還是內在，都有著截然不同的區別。
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釀酒葡萄果實緊密、果粒小、皮厚、果肉少、汁多、葡萄籽較多，吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用；
而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，葡萄籽較少，吃起來美味又省事。
雖然鮮食葡萄皮薄鮮甜，但這並不適合釀酒；釀酒葡萄的厚葡萄皮更適合葡萄酒中單寧、顏色的形成。
此外，相較於鮮食葡萄，釀酒葡萄的果汁同果肉比率也高出不少，
這意味著采用同等質量的葡萄進行榨汁，可從釀酒葡萄中獲取的葡萄汁遠遠多於從鮮食葡萄中榨取的葡萄汁。
-口感-
把食用葡萄放在嘴裡咀嚼，果實爆開會發出『啵啵啵』的聲音。
當你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候，果肉分離發出『嘎嘣嘎嘣』的聲音，種子更加苦澀，葡萄皮也更難以咀嚼，吃起來比較費勁。
通常，釀酒葡萄的糖分和酸度都頗高，含糖量可以達到200g/L，含酸量6-9g/L，
因此產出的酒體酒精濃度會超過12%，酸度《PH值》會低於3.6，從而使酒體免於細菌的影響而敗壞
而紅葡萄酒中富含的單寧主要來自果皮和籽，是天然的防腐劑。
但一般的鮮食葡萄的口味更偏向水果，通常糖分較少，產出的葡萄酒酒精含量隻有8%到9%，酸度也不高。
-其他-
除了外觀和口感上的差別，釀酒葡萄和食用葡萄在栽培方式，結果次數和產量等方面都不盡相同。
對於釀酒師來說，每棵葡萄樹的產量如果能達到9斤左右，那就是一件非常幸運的事情了。
而鮮食葡萄的種植者多使用棚架來培植葡萄，
葡萄串相互之間沒有接觸，產量可達到27斤左右。
鮮食葡萄通常可采用露地栽培和設施栽培等方式，而釀酒葡萄一般為露地栽培。
在果實成熟期，鮮食葡萄一般采用套袋處理，而釀酒葡萄並不進行這一處理。
《鮮食葡萄》
曾經有人形容：『釀酒葡萄是大叔，歲月陳釀後越有味道，而鮮食葡萄為小鮮肉，讓人忍不住想嘗口鮮』
如果采用鮮食葡萄來釀酒，風味自然不夠濃鬱，釀造出來的酒也沒有那麼優質，但用於食用還是十分美味的。
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