醬香酒是中國特有的蒸餾酒，以其工藝的復雜性和多樣性，成為了白酒中最為稀缺的一種類型。
尤其是正宗的大曲醬香型白酒更是稀缺中的稀缺，在2018年全國白酒871.2萬千升的產量中，僅占不到1%。
那麼，是什麼原因導致醬香酒如此稀缺？
1、產地因素
正宗的醬香酒都產自以茅臺鎮為中心的核心產區，隻有在當地微生物群體活躍的環境中，才能釀制出其獨特的口感風味。
然而，茅臺鎮及周邊有大小近2000家醬酒企業，但真正算得上是醬酒核心產區的產品卻不多。
因為在87.2平方公裡的茅臺鎮中隻有7.5平方公裡內才是醬酒核心產區——海拔440米峽谷地勢，35-39度高溫期長達5個月，相對濕度78%，常年悶熱潮濕，空氣匯集的微生物群有利於醬酒有機物的形成。
因此，在茅臺鎮這7.5平方公裡土地上生產的醬酒彌足珍貴，能稱得上是醬酒核心產區產品的醬酒更是為數不多，茅臺酒、華茅1862等就是其中佼佼者，是稀缺的珍貴之釀。
2、原料因素
優質醬酒的釀造必須以茅臺鎮當地出產的紅纓子糯高粱作原料，這是因為不同於東北及其他地區的高粱，茅臺鎮生長的紅纓子糯高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於回沙工藝的多輪次翻烤，使酒每一輪的營養消耗都有一個合理范圍。
且紅纓子高粱富含1.68%的單寧，通過傳統工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香白酒的前體物質，後形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。
這些有機物的形成與小顆粒紅纓子高粱以及地域微生物群系密切相關，也是醬香白酒優雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
所以其他地區的高粱是不能釀造出正宗醬香型白酒的，隻有當地的紅纓子高粱做的到，這也一定程度抑制了醬香型白酒的出產率，是醬香酒珍貴稀缺的一大重要因素。
3、工藝因素
正宗大曲醬香白酒不僅需要貴州茅臺鎮正宗產區和原料的支撐，更離不開醬酒釀造的『12987』復雜工藝流程。
以華茅1862為例，嚴格遵循天然釀制醬酒的時間法則，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經一年的生產周期，分型窖藏陳釀，吸納一年的天地精華。
再根據調酒大師的勾調秘法，將不同輪次的幾種甚至幾十種基酒，加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兌出一款酒，形成一定的口味、口感和香氣效果，使酒體達到協調、平衡。
窖藏5年以上，最終才能成為一瓶好醬酒。
4、成本因素
由於醬香酒需要在特定的產地，使用當地特有的原料生產，並經過5年左右的醞釀時間才能出廠面世，因此物料成本、工藝成本、時間成本都較高，導致優質醬香酒的品質稀缺，且價格普遍較高。
5、風味因素
相對於白酒的其它香型，醬香型白酒的度數較高，同時味道也不像其它香型那麼單純。
醬香酒的味道是很復雜又極具層次感的，因為醬香酒屬自然發酵，勾調時不添加任何呈香呈色呈味物質，在自然發酵過程中所產生的酸甜苦辣各種味道兼而有之，習慣喝醬酒的人是很難接受其他香型白酒的。
6、健康因素
醬香型白酒具有一定的保健功能，首先其高溫發酵、高溫接酒的釀制工藝，使得一些有害物質得以揮發，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康;其次，醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，利於保肝護胃，能軟化血管;再次，醬香酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到5倍，有利於預防心血管疾病;最後，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質，能起到抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老、防止肝硬化的作用。
綜上所述，受生產環境、釀酒原料、釀制工藝、釀酒成本、風味特質、健康元素的影響，純天然發酵的優質醬酒品質稀缺，可謂是一瓶難求。
這種情況下，茅臺集團新推出的華茅1862賺足了眼球，成為了當下最熱的一款優質醬酒。