不久前的聚餐活動

朋友興致沖沖拿出自己珍藏已久的葡萄酒

他告訴我們

“這款酒凹槽這麼深，瓶子這麼重

一定是一款好酒”

為此他還將這款酒列為自己酒庫裡的佼佼者

……

在葡萄酒界

流傳著這樣一個”冷姿勢』

很多人認為

葡萄酒的瓶底的凹槽越深

說明這款酒質越好

也有人說

葡萄酒的凹槽越深說明裡面的酒量越少

酒少說明酒珍貴

這樣的觀點影響著許多酒友們判斷酒款的質量

也被迷惑了雙眼

所以

這個”冷知識”

到底是不是正確的呢？

凹 槽 由 來

簡單來說，一切葡萄酒的外觀、包裝來判斷葡萄酒的方法都是不可靠的，酒瓶的凹槽也不例外。

早期的葡萄酒的釀造技術比較落後，葡萄酒在釀造完成後，會進行簡單的過濾，然後裝瓶。

正是因為這是采用的過濾技術極其簡單，葡萄酒的酒質也就不穩定，容易產生酒渣。

後來人們發現使用帶有凹槽的酒瓶，酒渣會沉淀在凹槽內，倒酒時也就不會被倒出來，從此以後，酒瓶的凹槽也就越來越普遍了。

現如今

凹槽的深淺是一個設計問題

由於大多數的消費者認為

酒瓶越大、越厚重

葡萄酒的品質越高

因此酒莊也傾向於將價格比較高的葡萄酒

灌入比較大的酒瓶中

然而法律規定

一個標準瓶的容量隻能在750ML

因此酒莊通過酒瓶加厚、凹槽加深等小伎倆

帶來一些視覺感受

然而這一切都與葡萄酒的具體品質沒有多大關系

即使完全沒有凹槽的葡萄酒

也可能是珍藏級的品質

凹 槽 作 用

1 凹槽利於沉淀

葡萄酒的陳年過程中可能會出現一些沉淀物，而凹槽的設計可以使沉淀物沉於瓶底，從而不影響葡萄酒觀感與口感。

2 增加穩定性

酒瓶中凹槽的存在是瓶子底部形成三角形，起到防摔的效果，有凹槽的酒瓶豎立放置穩當，不易歪斜。

此外，凹槽還能起到防止酒瓶爆炸的效果，凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶底與瓶壁一樣牢固。

3 便於疊放

葡萄酒的運輸與儲存過程中，以一瓶凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放，可以防止酒瓶滾動，增加安全性。

4 增加客戶感受

侍酒師為客人倒酒時，瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶更加穩固，從底部手持酒瓶倒酒時，拇指剛好可以放入凹槽，這樣可以更容易的握住酒瓶，從而表現出侍酒師的專業與優雅。

總而言之

酒瓶的凹槽深淺與品質無關

如果想要真正意義上的了解紅酒

最好是通過觀察酒款的內在潛質

一款酒的好壞往往不會體現在瓶身

即使是平凡的”著裝”

也可能是皇後級別的內在品質

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