200元以下沒有優質醬香酒?《圖+文》

這兩年,由於醬香酒龍頭——飛天茅臺酒價格居高不下,而且一瓶難求,因此也帶動了醬香酒市場的空前繁榮。

不過,同樣是500ml的醬香酒,同樣是53度,為什麼貴的要上千元,有的是五六百元,有的是一二百元,還有的是幾十元。

這裡面除了有品牌溢價因素以外,究竟有什麼本質的區別?

遵義市《仁懷市》酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華這樣解釋,現在市場上常見的醬香酒有三種:一是坤沙酒,二是碎沙酒,三是串沙酒。

1.坤沙酒

是優質大曲醬香酒。

要想釀造一瓶好的大區醬香酒,它的生產周期長,要一年時間;出酒率較低,五斤糧食一斤酒;同時還要經過9次高溫蒸煮,8次高溫發酵,7次高溫取酒,並且要窖藏三年以上。

然後經過盤勾後存放半年左右,再用老酒調口感,繼續存放幾個月後才能裝瓶,這樣的酒體一般都是儲存了五年的酒,成本很高。

市場上零售價低於200元一瓶的,都不能算是好的大曲醬香酒。

2.碎沙酒

也叫麩曲酒,就是拿釀完大曲醬香酒的酒糟作母糟,加入新的粉碎的高粱來取酒,相對來說這種酒生產周期短,一般烤一兩次就可以把糧食中的酒取完,出酒率較高,品質比大曲醬香要差一些。

不過,這種酒也屬於糧食酒。

市場上一些便宜的醬香酒就屬於這種類型。

3.串沙酒

也叫串香酒。

這種酒從某種意義來說其實已經不屬於醬香酒的范疇了,它的生產工藝是利用釀造坤沙酒後丟棄的酒糟,再加入食用酒精進行蒸餾後得出的產物,成本低,出酒快,品質差,喝了對身體也不好。

市場上超低價位的所謂醬香酒就是這樣的酒。

按照呂玉華的說法,低於200元就別想喝到優質大曲醬香酒。