華茅作為茅臺集團的戰略儲備品牌，蘊藏多年，厚積薄發，引起了白酒行業的高度關注，博得了廣大消費者的認可。
秉承茅臺酒傳統釀造工藝，精心釀制而成的華茅酒，可謂『醬』心滿滿。
那麼，你知道華茅酒除了正宗的醬香味，還有哪些獨特的口感風味嗎？
復雜而神秘的香味
華茅酒是高端醬香型白酒，是所有白酒香型裡香味物質最復雜的一種，有1400多種香味成分，其主體香味成分至今沒有確定，仍是科學家們無法攻破的難題。
一般而言，華茅酒除了開瓶後撲鼻的醬香味，還有另外兩種較為突出的香氣，三種香味構成了它神秘而獨特的風味特質。
首先就是大家較為熟悉的醬香，是由芳香族化合物發出的一種香味香氣，華茅酒所含的芳香化合物十分豐富，酚類物質就是芳香化合物中重要的一種，這些物質成分來源於茅臺鎮特有的釀酒原料：紅纓子高粱、優質小麥和赤水河水源。
而高溫制曲等大曲坤沙工藝，又為芳香化合物的形成提供了大量的物質基礎。
其次就是窖底香，是乙酸、乙酸乙酯以及醬香成分渾然一體的香味香氣。
窖底香也是華茅酒一大典型的風味特征，呈現出香味香氣濃鬱，又凸顯柔和，且豐滿協調的酒體風味。
最後是醇甜香，是經微生物發酵作用的產物，有著調和緩沖三種典型風味的奇特作用，是華茅酒獨樹一幟的『復合香』。
醇甜香也在酒中起到了呈甜味的作用，華茅酒『醇香回甜』的口感風味就由此而來。
這三種典型香氣凝聚形成華茅酒復雜的香味特征，使其具有醬香清雅、酒體豐滿、醇和爽口、回味悠長、空杯留香久的特點。
而除了這些神秘獨特的香味香氣外，華茅酒也是酸甜苦辣澀等多種口感的綜合，口感之豐富，讓人回味無窮。
豐富而協調的口感
細細品鑒華茅酒，會發現它有著酸、甜、苦、辣、澀等味道，每種味道的強弱程度又與飲用溫度密切相關。
不同的溫度會影響華茅酒香味成分的揮發，以及酒液在口腔中的擴散程度，因此需要在適宜的溫度飲用，才能體味其獨特的口感。
華茅酒中的『酸』味物質主要有乙酸、乳酸，是影響其『回甜』口感的重要風味物質；『甜』味主要來源於醇類物質，比如葡萄糖、氨基酸等，適量的甜度讓華茅酒的口感更為醇香回甜；『苦』味來源於發酵過程中的一些化合物，比如高級醇、琥珀酸和少量的單寧；『辣』味主要來源於醛類物質，比如糠醛、乙醛、乙酸乙酯等，適量的辣味有刺激食欲的作用；『澀』味主要來源於乳酸、單寧等物質，是舌尖粘膜蛋白質凝固，產生收斂作用，從而有口腔、舌面不滑潤的澀味感。
據研究表明，飲酒溫度在21℃~35℃之間，人的舌頭能感知到華茅酒的全部口感風味；飲酒溫度低於21℃或高於35℃，舌頭被『涼』和『燙』兩種感知侵襲，對其他味道的感知會大大減弱。
一般情況下，品飲華茅酒時， ~40℃范圍內味感差異不大；甜味在37℃左右較為明顯；苦味隨著溫度升高而減弱，高於35℃時，『燙』感明顯，對其他風味的感知減小；在5℃~35℃間，受體蛋白更活躍，甜苦枯糊的味感會隨著溫度增加而增強。
因此，要想品鑒華茅酒的全部口感風味，最好先將酒溫一溫，21℃~35℃之間是最適宜的品飲溫度，過涼或過熱都會影響其口感風味。