醬香酒，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型，主要代表為貴州茅臺酒。
醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、空杯留香，回味悠久，令人回味無窮。
為什麼醬香酒回味悠長？
下面就讓我們來看看！
醬香酒釀造工藝程序分為『129874』，簡單來說就是1年生產周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，4年窖藏。
其中這4年的窖藏對醬酒的酒質變化有決定性的作用，必須經過4年以上的窖藏陳化，才能勾調，勾調後再儲存一年，才能出廠。
其間發生了諸多的各種物理反應和化學反應，才使得酒體的老熟好喝。
所以醬香白酒的『窖藏儲存』和勾調師『勾調』是醬酒生產的非常重要工序。
且新酒的窖藏儲存也必須采用『土壇子』來裝酒才能實現，其透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生『微氧循環』，使壇內的酒產生呼吸。
正是『土壇子』獨特的『微氧』環境和壇內酒液的『呼吸作用』，產生了以下三大反應，才促使醬香白酒在窖藏儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
另外，其他香型白酒，隻經過2~3次發酵，多5次發酵，而醬香酒需經過8次堆積發酵和窖池發酵，發酵期長達9個月，次數和累積時間均是所有香型中高的。
經過長時間的反復發酵，產生的微量成分和香氣香味成分自然遠比其他香型的白酒多得多。
所以，在相同工藝條件下，醬香酒的品質變化很大程度取決於窖藏的儲存過程，其實質就是酒在『微氧循環』作用下產生『呼吸』，從而導致的各種物理和化學反應，引起酒質的變化。
呼吸是生命之本這個原理，放在醬酒的酒質變化上同樣適用。
而正是因為醬香酒中具有以上幾道傳統復雜的工藝，儲存過程中各種反應，才締造了醬香酒口感醇厚，口感層次感強，回味悠長的特有風格。
近年來醬香酒由於眾多好處，喜歡醬香酒的朋友越來越多，就使得一些不法商家的潛入。
為了謀取暴利不惜的破壞醬香酒的名譽，生產一些酒精勾兌的劣質酒，甚至出售精仿，高仿的假酒。
多麼讓人痛心疾首！所以在這希望各位酒友擦亮自己的雙眼，找到靠譜的渠道，不要讓不法分子有機可乘。
酒說醬香一直在茅臺鎮從事酒業工作，對於這種現象深惡痛絕。
唯有不忘初心，堅持用心釀好每一滴醬香酒，一直堅守著良心將優質健康的醬香酒帶上普通老百姓的餐桌。
隻有擦亮自己雙眼，找到靠譜的渠道才不會被人套路，任人宰割。
最後希望能給有緣酒友們帶來真正的茅臺鎮純糧醬香酒，讓酒友們天天喝上好酒。