現在一談到酒精酒，人們就會聯想到假酒、劣質酒，隻有純糧酒才是糧食酒。
其實食用酒精也可以說是糧食釀造的，但它們的差距卻如此之大，下面為大家多方面分析一下兩者間的區別。
食用酒精 又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料。
經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。
風味特色分為色、香、味、體四個部分，其中糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖類酒精。
食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。
純糧酒又可分兩類，廣義純糧酒：用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用。
通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒，以濃香型為代表。
真正意義純糧酒：是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒。
此酒未加任何香精、香料和食品添加劑蒸餾出來即可飲用，以醬香型為代表。
都是要經過糧食釀造出來的，為什麼酒精酒會這麼差。
因為大多數酒精酒都是由食用酒精+香精+水勾兌出來的，它的釀造時間短、成本低導致很多不良商人就利用這個商機大肆造假。
同時也導致廣大群眾對勾兌有了過於偏面的看法，而純糧酒則是利用原酒勾原酒釀造工藝。
其實勾兌是釀酒裡很重要的一道工藝工序，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌制成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
我相信在如今假酒橫行的白酒市場中，大家最關心的還是如何喝到純糧酒，這比一切起鑒別酒的方法都要靠譜。
隨風接觸酒業以來，知道茅臺鎮還是有很多好酒的，某些年份老酒的口感已經比較接近飛天了，它們有著與茅臺酒同宗同源的傳統生產工藝。
茅臺酒廠發展至今，出來的老師傅、員工肯定也不少了，當然也會把工藝帶出來。
所以說只要你有可靠的渠道，想喝到好酒還是不難的
茅臺鎮註冊的大小酒廠作坊已經過千家了，作假的確實有，但不能以一概全，做好酒的還是很多的。
在此感謝支持信任我的各位朋友，隨風一定堅持初心把真正好酒帶給大家。
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