什麼是酒的後勁大呢，簡單點說，就是開始喝的時候面不改色、很牛逼屌炸天的感覺，過後頭疼、暈、吐……再然後倒下去了……這時候我們就會說這酒『後勁大』！
決定一個酒的勁頭有兩個大因素：
一、酒的度數。
酒精濃度在20%以下的稱其為低度酒；20％～40％者稱為中度酒：40％以上者，稱為高度酒。
而國外幾乎比較出名的酒都是屬於高度酒。
如白蘭地《大家常聽到的XO是代表頂級的最上乘的白蘭地》、伏特加《俄羅斯戰鬥民族的國酒，抗寒利器，以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，屬烈性酒》、威士忌等等。
酒的度數越高醉得越快越來勁，這麼簡單的道理大家都是明白的。
而中國的白酒也多數屬於高度酒，如茅臺酒和五糧液都是53度。
第二、酒的釀造法。
主要分為液態發酵法、固液結合發酵法和固態發酵法。
固態發酵法就是利用固態的物質《糧食作物，小麥，玉米等》作為培養基，利用真菌，酵母進行培養和發酵。
常見的有我們的醬香酒型的白酒，就是利用曲經固態發酵生產的酒。
這種發酵法，需要的周期長，而且技術含量高，需要人力隨時把控，因而生產成本高。
液態發酵法就是利用液態作為培養基，這種發酵速度會很快，生產周期短，適合大規模的自動化生產，但是發酵得不徹底，會殘留很多有害物質，如甲醇、醛類和雜醇油。
這些物質就是導致酒後勁大的罪魁禍首！人體不能吸收這種物質，就不能將它分解，不能分解就會順著血液湧向頭部，使你覺得頭暈無比，這個回湧的勁頭需要一會時間，這就導致為什麼這些酒剛喝下去時候沒有什麼感覺，過一會才覺得，一股股酒的勁頭不斷的湧上來。
洋酒普遍利用的是液態發酵法，而我們的白酒雖然也有利用液態發酵法的，但是大多數的是利用固態發酵法，如醬香酒。
醬香酒這種酒喝了不上頭，而且喝著也沒有其他酒那麼傷害身體，還有每天一杯，長命百歲這種說法。
我的家鄉就是位於有著酒都之稱的貴州仁懷，所以想喝經濟又實惠的好酒一定要請教我啦！