網傳的一個鑒定糧食酒的小視頻：說判斷純糧酒隻需要加水判別就行，酒：水=1:1勾在一起，會變渾濁的就是純糧酒，仍然澄清的就是酒精勾兌酒。
這樣的說法到底正不正確？
我們來分析一下。
有一定的依據，僅供為純糧酒與酒精酒初步判別的依據之一，但絕對不能就此斷定渾濁就是純糧酒！
首先我們了解下，為什麼酒加水會變渾濁？
因為這種白酒中含有高級脂肪酸乙酯緣故,高級脂肪酸乙酯主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯組成,它溶於酒,不溶於水,這一特性是白酒加水變渾的原因。
但絕不是某些酒廠銷售人員所說的：純糧酒中含有淀粉，加水後就變渾，酒精勾兌的酒不含淀粉，所以酒精酒加水不渾。
我笑而不語，有些酒從業者解釋真是張開就來，純糧酒含有淀粉，那酒精是怎麼來？
酒可是淀粉發酵成酒精形成的。
而且純糧酒加水渾濁法隻適用於高度酒，並不是適用於低度酒。
低度酒是經過高度酒降度而成的，在降度之後本身就會有出現渾濁。
為保證酒體的澄清，需進一步過濾使得酒體再一次澄清。
所以低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象！
前面提到的白酒加水變渾濁是因為酒裡含有高級脂肪酸乙酯(棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯),它們溶於酒,不溶於水,如果往酒裡添加這幾種添加劑,加水就會變渾濁。
當有些不良商家大肆宣揚白酒加水變渾就是純糧食酒這種營銷時,不少以食用酒精為主體的白酒中添加了高級脂肪酸乙酯,這種方法已經幫助他們洗白了,也會冤枉一些真正純糧白酒。
當然，這種加水渾濁法檢驗是否純糧酒的方法是在今年年前被推上熱議的，至於是否非純糧酒為了加水渾濁加入上述所說的物質，咱目前不得而知。
理論上強行為了檢驗是否純糧而添加高級脂肪酸乙酯類，可能會影響酒的口感。
就目前對高度酒而言，純糧酒加水變渾濁現象是真的，加水渾濁就是純糧酒說法就未必了，不能相互等同於。
文東的酒就具有加水渾濁的效果，且為純糧酒。
望酒友們買酒時睜大慧眼，把真正的純糧酒喝進自己肚子裡。
願天下酒友都能放心安心喝上健康品質的純糧酒！
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