從目前的市場來看，白酒市場中濃香型白酒占據了大部分市場，大概占了60%-70%的市場份額。
而醬香白酒卻隻占了15%左右的市場份額。
到底什麼原因導致醬香酒市場占有率低呢？
是人們喝不慣還是喝不起？
到底什麼原因？
一，醬香酒廠少，產量低，一般人喝不上。
醬香型白酒隻有隻有赤水河13.5公裡的兩岸才能生產出來。
大家應該聽說過，在上世紀60年代，茅臺酒廠遷址遵義，在遵義無論怎麼試驗，都無法達到在茅臺鎮生產出來的醬香酒的品質，後來又把廠址遷回茅臺鎮。
原遵義的茅臺酒廠就變成了現在的珍酒廠了。
隻有茅臺鎮赤水河谷的土地上才能生產處優質的醬香型白酒，而其他地方是沒有辦法生產，也沒有辦法模擬的。
產量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。
二，醬香酒工藝復雜，生產周期長，導致其價格又高，一般人喝不起。
醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多於原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。
生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。
根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水。
喝酒的都知道，酒的價值在於時間，由於時間成本、工藝成本、糧食成本上的巨大差異，導致醬香型白酒的價格偏高，一般人喝不起也喝不上。
由於很少有人能喝上醬香型白酒，當人們依賴了濃香型、清香型白酒時，對醬香型白酒就不太適應了。
三，醬香酒度數偏高，香味復雜，沒有其他香型白酒的口感和香氣。
在這個浮躁的年代，人們不會品。
醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。
醬香白酒自然發發酵，勾兌時不添加任何化學香精、調味劑、調色劑和水，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，喝習慣醬香型酒以後人們很難接受其他香型白酒。
新工藝生產的其他香型白酒則不是釀造出來後，直接加水、加化學香精和調味劑等，調出來的香味和口感比較單純，且度數相對較低，價格也相對親民，因此，人們都習慣了喝綿柔型的白酒。
另外，醬香型白酒具有保健功能，和茶道一樣，有相對比較復雜的品鑒程序，需要靜下心來小酌慢品。
而對於今天這個浮躁的年代，酒隻是成為了大家結識朋友、撮合生意的催化劑，逐步演變成了感情深，一口悶了，現在的大部分人不去品酒，也不會品酒。
四，很多地方被食用酒精勾兌酒、工業酒精勾兌酒攻陷了大部分市場，導致你可能喝不到真正的純糧酒。
食用酒精勾兌酒
食用酒精勾兌酒又分為液態法和固液結合法兩種生產方式。
液態法白酒是指以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾兌而成的白酒。
固液態法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態發酵的酒制成的。
通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風味。
其實新工藝白酒都是無法與傳統工藝白酒相媲美。
但是這種白酒占據很大的市場份額，很容易使人誤以為是純糧生產的白酒。
工業酒精勾兌酒
工業酒精價格低廉，不法之徒常用此勾兌『白酒』牟取暴利。
工業酒精中除乙醇外還含有大量的甲醇。
甲醇是一種在工業上很有用的化學物質，其化學結 構、性質與乙醇非常相近。
同時含有乙醇和甲醇的假酒，人們很難通過嗅覺和味 覺辨認出來。
甲醇毒性很大，誤食5～10毫升甲醇，人就會出現嚴重中毒現象；飲量達到 30毫升時就可能死亡。
甲醇傷害人體，主要是其在人體內被氧化為甲酸。
甲酸對人的神經系統和代謝活動具有很強的破壞作用。
酒精勾兌酒也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由食用酒精、調味酒、香料、穩定劑勾調出來的白酒。
注意，這和用工業酒精勾兌成的假白酒完全不同，前者是允許銷售的合格白酒制品，而後者是犯罪行為。
因此我覺得好的醬香酒自然固態發酵，沒有添加任何化學添加劑，沒有酒精勾兌，喝過之後不口幹，不會上頭。
好的醬香型白酒香氣和口感自然，喝過幾次後就會很快適應並喜歡上，甚至愛上，因為自然的東西人的身體容易接受和適應，化學勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，喝多了也會傷害我們身體健康。
本人一直在茅臺鎮從事於酒業工作，我沒遠大的目標，隻希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。
但我會不忘初心，堅持用心釀好每一滴醬香酒，將優質健康的純糧食醬香酒帶上普通老百姓的餐桌，讓酒友們天天喝上好酒。
散茅作為一款無論從口感還是色香各方面都無限接近於飛天，而價格隻有飛天的幾分之一的醬香酒。
如今飛天茅臺價格突飛猛進的市場，我想我有這個必要拿出點幹貨和酒友們一起分享，散茅匯聚了高端白酒醬香濃鬱、口感醇厚、回味悠長等醬香酒特點故酒友送外號散茅酒。
醬香美酒盈羽觴
一笑黃金滿千鎰
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