中國白酒種類復雜繁多，單憑香型就可以分為十二種之多，其中醬香型又可分為大曲、麩曲、碎沙、翻沙、回沙和串蒸。
平時在網上，商場裡都不難看到一些十幾三十塊的酒存在，一般都是打著搞活動的旗號。
而這些除了酒精勾兌的還可能是哪些酒呢，看完下文我相信大家心裡都有個底了。
下面就從釀造的工藝，還有口感和香味上的區別進行分析。
工藝上的區別
大曲醬香酒也叫坤沙酒，總共要經歷一年的生產周期，其中包括兩次投料《下沙和糙沙》，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。
發酵方式有堆積發酵和入窖發酵兩種方式，取出來的酒分為醬香、醇甜、窖底，按照取酒的輪次進行儲存。
麩曲醬香酒是用麩曲作為糖化發酵劑，發酵時間在二三十天，糖化發酵徹底，發酵時間短，出酒率高，儲存時間短，價格低廉。
碎沙醬香酒是將釀酒的高粱全部打碎，發酵時間短，取酒速度快，但是酒質一般。
而茅臺最著名的『回沙』工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。
而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙裡過濾。
糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫回沙。
翻沙用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為『翻沙酒』，『翻沙酒』生產周期短，出酒率高，品質差。
竄沙則用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，這種酒質量差，口感不正，成本低廉。
通常在市面上出售幾元到二十幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。
口感和香味上的區別
大曲醬香酒無論從口感還是酒質上都是六個種類中最好的，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。
麩曲醬香酒醬香顯著，酒體協調，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短，但是品質上離大曲醬香酒有一定的差距。
碎沙香味比較大，酒體粗糙，整體還是比較協調，空杯留香的時間短，容易出現雜香味。
翻沙酒的細膩感和豐滿度不行，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短。
回沙醬香酒醬香比較純粹，香氣優雅，酒體醇厚，但是細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，空杯留香時間長。
串蒸醬香酒酒精味突出，口感差，價格低廉。
如此看來那些十幾塊的不是酒精酒就是竄沙酒，再好一點就是翻沙酒。
所以想嘗這些酒的朋友就不要抱太大希望了，接受什麼價格就得接受什麼品質。
雖說貴的不一定是好酒，但是便宜的更不是好酒，畢竟成本價值擺在這了。
在我接觸酒業以來，知道對於一些酒友來說價格高、包裝精美、知名廠商的酒才是好酒。
而有些白酒的包裝甚至比酒都要貴，酒的包裝是弄得花裡胡哨的，但酒的味道往往是真不咋滴。
買酒也是隻買貴的不買對的，覺得隻有價格高的酒送禮才倍有面子。
其實一些有著茅臺酒傳統生產工藝的年份老酒的口感已經比較接近飛天的了，而價格隻有飛天的幾分之一的醬香酒。
如今飛天茅臺價格突飛猛進的市場，我想很有必要嘗試一下。
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以酒會友，美酒常在
借問酒家何處有 隨風而逝 《wxxt0000》