白酒作為中國特有的一種蒸餾酒，工藝復雜繁瑣，而醬香型的白酒將這種復雜可謂是發展到了登峰造極之勢。
愛喝白酒的酒友可能也注意到了，一瓶容量差不多的醬香型白酒低則十幾元，也有高達數千元的，這就和醬香型白酒的制作工藝有關了。
醬香酒的制作工藝分為坤沙、碎沙、翻沙和串香，其中串香酒是被業內所不齒的，酒友們肯定也沒遇到過有哪個賣酒的跟你說他的酒是串香酒吧，看完這篇文章你就明白其中的秘密了。
首先來說說坤沙，『坤沙』二字其實是遵義地區的方言，『沙』指的是高粱，最有名的就是當地的『紅纓子』高粱。
用坤沙工藝所釀造的醬香酒是最純正的，生產周期長達一年，嚴格按照九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料的標準執行，還需經歷三年的窖藏期進行勾調後才能進行銷售。
茅臺飛天就是屬於坤沙工藝釀造的酒，口感上乘但是出酒率低，成本高。
其次就是碎沙酒，碎沙酒需要將原料100%粉碎，打磨成粉狀，生產周期也縮短了，一般兩三次就將酒取完。
出酒率高，好入口，但相對於坤沙酒來說比較單薄，酒體層次感單一。
茅臺王子酒就屬於碎沙酒。
接下來我們再說說翻沙酒，翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。
翻沙工藝釀造的酒生產周期短，出酒率高，品質差，這樣的酒隻具備一點點醬香味，若是沒有控制好生產還會出現苦味、糊味等雜味。
最後就是串香酒了，看到開頭想必大家都猜到這是品質最差的酒了，確實如此。
串香酒是用坤沙酒第9次，也就是最後一次蒸煮後丟棄的酒糟再加入食用酒精蒸餾後的產品，醬香味全靠調，產品質量較差，成本低廉。
嚴格來說這種工藝已經不屬於醬香白酒工藝了。
總的來說，這幾種工藝釀造的酒口感是坤沙>碎沙>翻沙>串香。
市場上有許多價格低廉的醬香酒就極有可能是串香酒，尤其是那種低到離譜十幾塊錢的。
茅臺鎮上有2000多家醬香酒廠，用心做好酒的酒廠也不少。
拋開茅臺的品牌價值，生產的醬香酒品質也還不錯。
在茅臺鎮廠家的醬香酒：100多塊錢可以喝到已經不錯的酒，200塊錢可以喝到品質很好的酒，300塊錢可以喝到與飛天茅臺相似口感的酒。
前提是有個靠譜的渠道，才不會任人宰割。
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