眼下，又到了桑葚大量成熟上市的季節。
紅的、黃的、紫的，酸酸甜甜的，是春天最好的味道。
這種小野果雖然毫不起眼，但它的功效卻十分強大，民間一直都有『四月桑葚賽人參』的說法！
桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口幹、大便幹結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效。
《本草經疏》中稱：桑椹者桑之精華所結也。
其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。
《本草綱目》中記述道：桑椹，一名文武果。
單食，止消渴、利五腔關節，通氣血，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老，多收暴幹為末，蜜丸日服。
搗汁飲，解中酒毒。
釀酒服，利水氣消腫。
中醫養生小常識認為，桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。
1.補腎
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、須發早白、眼目昏花等。
貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
2.健脾胃，助消化
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3.防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
4.補血養顏
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發漆黑亮麗。
若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。
5.防癌抗癌
桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效，因此被稱為是防癌抗癌的食物。
用醬香酒泡桑葚有什麼功效？
桑椹酒、桑椹幹紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
根據權威機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對於人類心臟及免疫系統的治療和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高於紅葡萄酒，是一種無污染，富含多種營養成分的高檔果酒。
而醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。
其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。
金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
那要怎麼做桑葚酒呢？
1.將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘後撈出洗凈。
玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能。
2.將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾幹。
3.最好用50度以上釀制的醬香白酒，一斤酒用三兩桑葚。
如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。
4.桑葚泡酒，泡上一個月，就可以飲用了。
但桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
做桑椹酒，除了桑椹選材之外，高度白酒的選用也尤為關鍵。
除了選自自釀白酒之外，醬香酒也是個不錯的選擇。
不用選擇高檔白酒，一般40-50的純糧醬香酒就是個不錯的選擇。
