眾所周知，喝葡萄酒前需要醒酒，過程就是把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒『換氣』。
那麼問題來了，我們日常生活中喝到的醬香酒需要醒酒嗎？
很多酒友對這個問題有著不同的見解，其實，醬香酒和葡萄酒一樣，都是需要醒酒的。
為什麼需要醒酒呢？
一、醒酒可以幫助恢復香氣，口感更好：長期喝酒的朋友都知道陳年醬香酒被長時間封藏在酒瓶中，口感比較醇厚，在剛被開啟的那一瞬間，酒液集中度非常高，如果心急的朋友馬上就品嘗，入口會感覺緊梆梆，也沒有那種醇厚的口感。
因為有些白酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣充分接觸後，香氣才能慢慢恢復過來。
通俗的說，就像塞在箱子裡過完整個夏天的冬裝，剛從衣櫃拿出來的時候多半是皺巴巴的，穿在身上不好看不說，自己也覺得渾身不舒服，這時候更需要在穿之前把衣服拿出來曬曬。
酒也一樣，需要一個與外界適應的過程，有助於恢復之前的口感。
二、去除部分沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀物，影響酒的口感。
三、去除異味：一些醬香酒在釀造過程中為殺滅細菌會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
那什麼樣的酒需要醒酒呢？
一、體態重的酒
體態重的酒，復雜且單寧重，比如葡萄酒。
體態重的酒在沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來，這就會對酒的口感大打折扣。
二、陳年的老醬香酒
醒酒時間不宜太長，把酒倒入醒酒器中醒10來分鐘。
一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適。
老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞醒酒專用容器和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。
在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。
其實我們在喝醬香酒之前的醒酒是為了保證喝酒的口感不被破壞，喝酒是件愉快的事，一個好口感、令人愉悅的酒前提是一瓶真正的優質醬香酒。
當下買到一瓶好酒不是很難，但要會認會買不上當。
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，始終堅信著『酒品如人品，最好人才能做好酒』這個宗旨。
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