現在的白酒市場可謂是魚龍混雜。
很有人說『市面上80%以上的酒都是假酒，勾兌酒，酒精酒，隻有不到20%的才是真正的純糧食酒』。
這說的對不對我不知道。
但是現在的確有很多不良商家為了賺快錢，打著純糧酒的廣告賣廉價的酒精勾兌酒。
酒精酒已經泛濫成災了，今天我就說說鑒別純糧酒和酒精酒的五種方法，希望能對各位酒友有所幫助，從此遠離酒精酒！
一、執行標準觀察法
這是最簡單的方法。
我們可以通過酒的外包裝找到執行標準初步鑒別酒精酒和純糧酒。
GB\T10781-2006是固態發白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；
GB\T20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。
以淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒《或食用酒精》，可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。
這個方法的不足之處在於，如果一些不良商家有意想騙你，執行標準造假也是很簡單的。
所以，大家更多可以多參考幾種方法。
二、水檢法
首先，把酒放入透明容器中，加入1:1的水。
然後觀察酒體變化。
真正的純糧酒加水稀釋後，會出現乳白色渾濁，就像顏色淺一點的牛奶一樣，見下面圖中左邊。
固液態白酒，也就是酒精勾兌純糧酒加水，呈現淡乳白色，微微帶藍色，有些還會分層；酒精酒：加水後依然清澈透明，不會發生任何變化，比如下圖中右邊。
需要注意的是，水檢法隻適用於高度酒，低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象。
三、火燒法
這個方法需要把少量酒點燃，然後觀察酒的火焰和酒體的變化。
最好就是在晚上，關燈之後再觀察，結果會更加準確和客觀。
純糧酒燃燒的火焰上面是黃色的，而且燃燒的持續時間比較長。
燃燒後的純糧酒液體會渾濁，而且有糧食谷物的香氣，用手指沾上一點放進嘴裡可以嘗到酸味。
半酒精酒燃燒後，酒體會變渾濁，但是顏色偏藍一點。
氣味有點像塑料味，品嘗的話會覺得有點臭。
酒精酒的火焰是純藍色，燃燒時間很短，而且酒體依然清澈。
氣味很難聞，有點像初中做化學實驗的味道，品嘗的味道十分惡心。
四、冷凍法
把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上存放，24小時之後取出觀察，如酒體呈乳白渾濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒；酒體清澈透明的是酒精酒。
五、酒花觀察法
把白酒瓶上下搖晃一下放正，如酒花濃密均勻，大小如綠豆，持續時間達到十二秒以上者為純糧酒。
酒花的大小適中、分佈均勻、持續時間長能說明這個酒酒體裡面的醇類、脂類等活性物質多，是好酒的表現。
另外，還可以用手指蘸點酒，拇指和食指之間相互摩擦，觸覺上覺得特別絲滑就是純糧酒。
以上就是五種鑒別糧食酒和酒精酒的方法都是我個人生活經驗和查找資料所得。
希望通過今天的分享可以幫助到大家。
畢竟買到一瓶酒精酒，損失錢財事小，喝傷了自己身體事大！
說到酒精酒，我想大家都會氣得牙癢癢，我作為一個釀酒人更是氣憤！正是因為有這些假酒，這些無良商人攪得白酒市場亂七八糟，很多酒友都感嘆現在想喝上一口純糧酒可比以前難太多了！
雖然我無法改變中國白酒市場酒精酒橫行的事實，但我會不忘初心，始終堅信著『酒品如人品，做好人才能做好酒』這個宗旨，用心釀好每一滴醬香酒，希望能將優質健康的純糧食醬香酒帶上普通老百姓的餐桌，讓酒友們少花錢，天天喝上好酒！
知酒事，品好酒，交酒友！
版權所有: 對酒當歌 moutai6