純糧食酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，采用蒸餾方法釀制的白酒。
白酒，大致分為固態法白酒、液態法白酒，固液法白酒。
固態法白酒就是我們常說的純糧酒，液態法白酒是我們常說的酒精酒，固液法白酒則是十分之三的固態酒和十分之七的液態酒勾兌而成。
固態法白酒是中國蒸餾白酒的傳統工藝生產的白酒。
固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產的白酒。
五糧液、茅臺、劍南春、瀘州老窖等經典名酒就是這樣生產的。
固態法釀造的白酒雖然出酒率低，但很好的保留了酒的風味，可惜受窖池規模限制，年產量很難擴大。
液態法白酒是新工藝釀造出來的白酒。
以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。
它是采用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。
液態法白酒中除了乙醇之外，其它有用的或有害的雜質比較多。
目前市面上很多酒就是液態法制造，甚至采用成本低的工業酒精，蘊含有大量對人體有害的甲醇，喝了會導致眼睛失明甚至危及生命。
固液態白酒就是所謂的串香型白酒，將發酵時間不長的糧食與食用酒精進行混蒸，讓蒸餾出來的白酒飽含糧食的味道，有些是將固態法白酒《不少於10%》與液態法白酒《食用酒精》按照一定比例勾調而成，有些高仿品牌白酒就采用的是固液態釀造法。
許多消費者隻知道『酒精酒』不如『純糧酒』，但並不清楚這兩種酒到底要怎樣區分。
那麼，怎樣區分『純糧食酒』與『酒精勾兌酒』呢？
看執行標準
(1)固態法白酒的執行標準：GB/T 10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)，指純糧釀造的好酒。
(2)固液結合法白酒的執行標準：GB/T 20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
(3)液態法白酒的執行標準：GB/T 20821，以食用酒精為酒基。
消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
看酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
空杯法
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香氣自然醇厚的，是純糧酒；香氣較淡但嗆鼻的，是酒精勾兌酒。
靜置十分鐘左右再聞，酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。
依然有糧香味、酒香味、糟香味剩餘的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法
取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧散白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，隻有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
加水法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
這個方法小編曾親自試驗過，保證真實有效。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。
燒堿法
純糧食白酒在堿性加熱下變色，發黃的就是純糧酒，顏色越深酒越好。
火燒變渾濁法
火燒掉純糧酒中的酒精後，稀釋出乳白色物質為高級脂肪酸，是一種養生營養物質。
酒精酒火燒後則隻剩下透明的水。
縱觀中國白酒市場，現在可謂是魚龍混雜，假冒偽劣白酒到處都是，想喝到綠色健康的純糧食釀造的酒真的是很難。
各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的一瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。
現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到。
作為一個資深白酒行業的從業者，致力於讓更多酒友喝上綠色健康的純糧食釀造的酒。
其實要想喝上真正純糧食的醬香型白酒並不難，在茅臺鎮上，一般50~100元就能喝到口感不錯的純糧食醬香型白酒了，300塊左右的就可以喝上近似飛天茅臺口感的醬香型美酒了。
