現在的人基本上是談勾兌『色變』，每個人聽到勾兌酒立刻想到的是假酒。
勾兌酒什麼時候成為假酒的代名詞了，我想主要原因還是1998年山西朔州的假酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工業酒精制造成白酒出售，最終造成20多人致死、數百人被送進醫院搶救；六名造假者被判處死刑。
這件事在當時造成的社會影響特別大，勾兌酒就這樣傳開了，人人都怕喝到假酒。
其實『勾兌』是白酒釀造裡必須要做的一個步驟。
剛蒸餾出來的原漿酒苦澀辣，很難喝，必須要用老酒勾兌，勾兌的作用是統一口味，去除雜質，協調香味，促進酒體老熟，使酒質更協調完美。
老李《匠心醬香 xiantanjx》作為身處茅臺鎮醬酒行業多年的人來說，真的想告訴全世界勾兌酒並不是你像的那樣糟糕。
所以當有人要賣你酒時說，他的酒是原漿的純糧酒，無勾兌，綠色健康又好喝，你就可以叫他滾蛋了，原漿酒比勾兌酒雜質更多，喝了對人體傷害更大，而且難喝，別欺負我不懂酒！
雖說他的酒不是原漿酒，但是宣傳成原漿酒也是無奈之舉啊，因為實在太多人不懂勾兌酒最初的意義了，似乎人們聽到原漿酒更放心一點。
現在倒很少出現能害人命的假酒了，用食用酒精勾兌冒充純糧食的劣質酒倒是多了。
酒精勾兌酒是歷史發展的自然產物，很多人需要可以天天喝的口糧酒，傳統的純糧食勾兌酒價格更貴，不是人人都能每天喝，因此酒精勾兌酒就應運而生了。
酒精勾兌酒最開始出現在新中國成立初期的那個五六十年代，那時人們的溫飽問題都還沒完全解決，白酒又是一個耗糧特別大的產業，因而如果按照傳統工藝釀酒的話，沒有辦法解決人們日益增長的飲酒需求。
因此參照了蘇聯伏特加酒的液態釀造法，利用甘薯幹等粗糧代替高粱、玉米釀酒，大大提高了糧食利用率，節約了生產成本。
利用液態法生產出來的酒精，和蘇聯的伏特加一樣不具有明顯的香味，這不符合國人的飲用習慣，為了與國內市場想結合，使酒精具有具有中國白酒特色，就出現了所謂的『三精一水』酒，即用酒精、香精和糖精加水配制而成產品，這種酒的香味類似噴漆用的『香蕉水』氣味，收到了消費者的排斥。
後來為了解決這個問題，就出現了固液態白酒，以固態法白酒《不低於30%》加液態法白酒勾調而成的白酒，這類白酒既不失固態法白酒的風味《傳統純糧食酒》，又能大大節約成本。
目前中國市面上存在最多的就是固液態白酒，但是據我所知，市面上很多流通的固液態白酒都會在包裝上的執行標準標明是優級《固態法》，掩飾本身就是固液法白酒的事實，主要原因就是目前國家對白酒執行標準審核不嚴格，還有消費者總是希望自己買到的東西是最好的。
那麼飲用酒精勾兌酒對人體有沒有害？
首先，告誡大家一句，酒喝多了對人體都是有害的，無論你喝的是幾千塊的保健酒，還是十幾塊的酒精酒。
我們要比較的是，純糧食酒和酒精勾兌酒飲用相同的量，哪個對人體的傷害大？
前面提到了三精一水酒，要是飲用純酒精還好，至少純酒精也是糧食釀造的，雜質也更少，問題是這樣的話，也沒人喜歡喝。
關鍵在於此處添加的香精，一瓶酒，為了調出合適的香型和口感，至少要添加10來種添加劑。
食用香精用量少時對人體的危害不大，這也符合國家食品安全標準。
這裡除了調節香味的香精外，還有可能有其他添加劑，如除苦劑等等。
但是如果長期攝入可能會危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。
如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。
如果各位覺得上面說的是危言聳聽也沒關系，寧可信其有，不可信其無，『三精一水』酒的潛在危害有必要給酒友們說明一下。
市面上的新工藝白酒約占市場70%，我覺得這個倒沒什麼問題，問題是你要讓消費者知道你這個是新工藝白酒，而不是掛羊頭賣狗肉。
雖然有些名酒確實是純糧食酒，但表面風光實際上很暴利，酒質還沒有一些不知名同價位的散酒好，作為做酒多年的我來說，這個我《匠心醬香xiantanjx》是深切感受到的。
在茅臺鎮上上千家大大小小的酒廠，生存下去靠的就是性價比，還有給一些知名的大酒廠生產基酒。
真心希望白酒市場會更安全、健康地持續發展。
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