大家在買酒或喝酒時經常能聽見很多專業術語，比如：原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。
這些專業術語很多人一聽完全懵了，不知道什麼意思。
今天就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思，大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。
原漿酒
原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。
像這種沒經過勾兌的原始酒液保持著酒原有的屬性，因為產量非常少，所以非常珍貴。
例如世界有名的茅臺原漿酒，酒中對人體有益成分多，含有18種氨基酸，7種人體必需氨基酸，此外還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等，豐富的營養性遠高於其他傳統白酒，並且由於是原漿酒，所以在沒有勾兌過程，不含任何人工添加劑，酒質純凈，飲後不上頭，不傷身，沒有酒氣，而且無保質期，可以長年存放。
但是原漿酒和經過勾兌酒並不存在優劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，隻是想多賣錢而已。
基酒
前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。
而勾兌、調制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調制，在調制和勾兌中用來調制、勾兌的酒就是基酒。
基酒從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。
選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調制，從而讓酒體更加豐滿、協調。
醬香酒的工藝為『12987』，即一年一個周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，這七次取酒的酒便為基酒。
勾兌酒
勾兌酒『勾兌』是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。
簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。
而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
別把勾兌酒想成假酒！
新酒
一般指認為，當年生產或出廠的酒為新酒。
舉個例子，2018年的飛天茅臺酒是新酒，貯存期不到半年的原漿酒都可以稱為新酒
老酒
老酒是相對新酒的一種說法，一般認為出廠時間在一年以上的酒可以叫做老酒，多數認為是貯存三年以上的白酒。
年份酒
年份酒裡的『年份』指的是白酒的存儲時間，存儲達到一定年份的白酒就叫年份酒。
經過十幾甚至幾十年的存儲，酒體的辛辣、刺激感降低，同時香味及微量成分增加，整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和。
保存較好的陳年老酒收藏價值也極高。
按照中國食品工業協會公開的說法，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌後，當年的基酒含量至少要超過50%才能標註酒齡。
年份酒巨大的含金量，讓各路酒企對其趨之若鶩。
在各大線上線下超市，打著『年份』旗號的白酒簡直如過江之鯽，價格也是參差不齊，甚至隻需花費十幾元，就能買到一瓶所謂的年份酒。
最後回歸到正題，市場上的原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒參差不齊，如果您對口感要求比較高，又不缺錢到可購買100元以上的瓶裝酒，如果想經濟實惠，又是糧食酒，關鍵要找到靠譜的購酒渠道。
我出生在茅臺鎮一個普通釀酒家庭，一直兢兢業業從事酒業工作，我沒遠大的目標，隻希望看到我的文章的酒友，能學到實用白酒知識。
現階段我無法改變中國白酒市場混亂事實，但我會不忘初心，把用心釀好每一滴醬香酒作為我的終生目標。
茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。
看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。
我有酒，你有故事嗎？
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