在網上經常看到『陳年白酒多少度數的好喝？
』『低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎？
』類似的問題，顯然酒友對白酒度數了解的不夠。
下面8個白酒度數知識，不僅可以解答以上問題，還會揭示為何『李白鬥酒詩百篇』『武松一氣十八碗』，更能讓大家了解收藏陳年白酒，低度酒沒高度酒優質是個誤區。
酒度怎麼檢測的
酒度的定義是指酒中純乙醇《酒精》所含的容量百分比。
如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。
中國規定是在溫度20℃時檢測。
也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
古代低度酒≠現代低度酒
首先，咱們來聊聊低度酒與高度酒的歷史。
古代，中國人喝的酒在相當長時期內都是低度酒。
夏商周時期，釀酒技術不發達的情況下，酒精度數往往隻有1~2°。
所以那個時代，形容商紂王喝酒的成語『酒池肉林』並不奇怪。
因為那個時候的酒實在度數太低了！
直至漢朝，人們廣泛掌握了『以曲釀酒』的技術，將酒精度數提高到了3度，可謂是技術上的一大進步。
魏晉南北朝時期的『復釀』技術令酒精度數提高到了4—5度。
口感大幅度提高，所以才會出現竹林七賢癡迷飲酒，醉臥山林的奇景。
這與酒精度數的提升是分不開的。
隋唐時期註重原材料的選擇，將酒精度數提高到了6度。
這一時期的飲酒文化也因此達到了巔峰。
正式如此，唐代的詩歌、舞蹈便因宴席文化助力而大放異彩。
必須提醒大家——唐宋之前的酒大部分為『米酒』，到了唐宋之後則出現了真正意義上的『黃酒』。
但這與我們現代低度白酒概念仍有區別。
我們隨後再談。
宋代時期，技術進一步發達酒精度數提高到了12度。
名著《水滸傳》中提到『三碗不過崗』，可見因度數提高，人們的飲酒量逐漸降低了。
到了元代出現了一個重大轉折，蒸餾技術被引進。
這個時期才出現我們現代意義上的白酒。
它的酒精度數直接飆升至了40~50度。
隨後因為各種原因，中國人的飲酒喜好逐漸從『黃酒』轉變為『白酒』。
講訴了關於低度酒發展的歷史，三杯君有兩點必須指明：
①從古至今，人們一直在追求將酒的度數提高。
這是因為在一定范圍內，高度酒的口感顯然比低度酒更佳。
②古代的低度米酒、低度黃酒與現代低度白酒不屬於一個范疇，沒有可比性。
所以不能得出結論：古人喝低度酒勝過現代人。
因為他們喝的不是一類酒。
故事講訴到了現代白酒，為什麼它必須得是高度呢？
並非是大眾狂歡取鬧，而是出於酒質上的考慮。
其實酒精度的高低，也是評判酒品質的指標之一。
白酒分多少度數
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒的酒度多少，並不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果，但是醬香型白酒**度數是53度。
低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
一、 高度酒中參入一定比例的生產過程中制取的低度酒混合而成。
二、 高度酒通過加漿《即加入生活用水》降度，然後再經過一系列復雜的工藝處理，從而獲得所需度數的低度酒。
市場上無論是高度白酒還是低度白酒，其質量標準的要求都是由國家統一規定的。
衛生指標要求達到國家相關標準《國標》，包括甲醇、雜醇油、重金屬等有害物質含量都有嚴格的要求。
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。
掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。
真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。
成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱『加漿』)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
優質低度酒工藝比高度酒復雜
中國白酒的特是點甘洌芳香，酒度較高。
一旦降度，就會出現以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化;二是降度後出現渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調和、易出現水味。
因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒『低而不淡』、『低而不雜』、『低而不濁』的質量，並具有明顯的典型性。
這些要求，使低度酒如果能釀成經典，必須要付出更大的成本，對原酒的質量要求更高，所以，大家不難發現，為什麼一些知名酒廠的低度酒反而比高度酒的價格高很多。
各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。
低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。
低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大的多，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味凈甜。
而處理降度後的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至於使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。
這樣，對低度酒使用的原酒必須是蒸酒時出來的上等原酒才可以。
收藏老酒，一些優質低度老酒要比高度酒更珍貴！
老酒收藏熱襲來的當今，面臨的是老酒的枯竭，大批的老酒被挖掘和飲用掉。
老酒價值及醇香的飲用體驗，使喝過老酒的人開始大量收藏老酒。
但是收藏老酒，很多藏友以為高度老酒比低度優質，這是一個嚴重的誤區。
以前傳統的酒廠，低度酒用的都是酒廠**優質的原酒來降度，因為降低度數同時必須保持酒的風味，隻有優質的原酒能達到這樣的要求。
一瓶低度老酒，如果存放比較好，跑酒不嚴重或者不跑酒，存放多年後，口感會比高度老酒更能體現出老酒的綿和凈。
低度陳年白酒如何飲用？
低度老白酒，如果存放條件比較好，密封完好，打開後就可以直接飲用。
倒入大杯中醒酒20分鐘即可，口感非常不錯，老酒的糧香與陳香能比高度酒更突出，綿中微甜，這種的低度酒其實也是寶，需要細品。
為什麼說它是寶呢？
這種低度老白酒，是調酒的靈丹妙藥！它能使一杯普通新酒，立刻口感提高幾個檔次，達到市面上高端白酒的口感。
方法就是，一比一，低度老白酒和高度新酒勾兌在一起，然後醒酒20分鐘，那麼這杯本來很低廉的新酒，立刻口感會發生質的變化。
這就是低度老酒是寶的妙用！