白酒作為中國特有的一種蒸餾酒，工藝復雜繁瑣，而醬香型的白酒將這種復雜可謂是發展到了登峰造極之勢。
愛喝白酒的酒友可能也注意到了，一瓶容量差不多的醬香型白酒低則幾元，也有高達數千元的，到底是什麼造就了白酒之間價格的巨大差異呢？
那麼那些價格便宜的醬香型白酒可以喝嗎？
在中國白酒裡，由於工藝、產地、原料的不同，形成多種風味。
這種風味，典型的被稱為香型。
最流行的香型有濃香型、醬香型、清香型和鳳香型，稱為四大香型。
而四大香型裡，工藝要求最特殊的要數醬香型。
市面上的醬香型白酒從9.9到幾十萬的醬香型白酒不等。
這麼低價格的醬香型白酒，其實是和醬香型白酒的六種類型有關。
不同類型的醬香型白酒，其生產原料、工藝、成本等都有著很大的不同。
當然了，最終生產出來的產品也有著天壤之別。
首先看發酵用的原料。
醬香型白酒的原料，是高粱。
但是你不要理解為普通高粱。
醬香型白酒要求的高粱，是一種顆粒細小，且顏色深紅的糧食。
這種高粱，因為細小而被當地人稱為『沙』。
但有些酒廠，因為原料缺乏成本高，就用普通高粱來做原料，這也勉強可以吧。
但是，即便都用小粒高粱，也不一樣。
好的醬香型白酒要用顆粒完整的小粒高粱。
叫做『全沙酒』，貴州方言叫『坤沙酒』。
這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的『九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料』其實說的就是坤沙酒中最上乘的『回沙』工藝。
原料經過深度發酵後釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。
而顆粒不完整，不經過挑揀，半半拉拉的雜在一起的，成本低了，叫『碎沙酒』。
碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。
碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的『回沙』工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。
缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。
坤沙酒、碎沙酒還都算好酒。
還有一種酒，就取巧了。
就是用我們造酒的酒糟，加上新高粱新酒曲進行快速發酵，而蒸煮出來的酒。
這種酒，時間成本低了，所以就便宜。
這種酒叫做『翻沙酒』。
無論坤沙酒、碎沙酒，還是投機取巧的翻沙酒，還都在釀造裡面，還不算騙人，隻不過品質、口味不同罷了，但是成本也不會低。
真正騙人的，成本低的，是一種『竄沙酒』。
竄沙酒也帶『沙』字，但是，跟醬香型可能就沒多大關系了。
這種酒的做法有點像現代工藝白酒過酒糟找香味一樣，用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，甚至更劣質的酒精，在醬香型釀酒之後的酒糟裡過一遍，找找醬香型的味道。
這樣的酒產品質量差，成本低廉。
市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。
自從醬香的GB標準出臺後,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準了。
這就解釋了為什麼同是醬香酒，有的賣十幾二十塊一瓶，有的賣幾十上百塊一瓶，還有高達幾百甚至數千一瓶，除了品牌溢價之外，釀造工藝和釀造成本也決定了他們的價值。
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