最近很多酒友在酒友交流群裡@我說怎麼去檢驗自己喝的是不是純糧食酒，當時我隻說了一兩個方法，不夠全面，有時候受各種因素和環境的影響檢驗方法不一定很多成功，因此多學幾個實用的檢驗純糧食酒好方法還是很有必要的。
如今白酒市場上的七成酒都是固液結合合法釀造的實用酒精加串香酒勾兌的。
偽造技術的高明，華麗的包裝之中可能是一瓶高仿假酒。
所以學會了這檢驗純糧食酒10個好方法，遠離酒精勾兌酒從這一刻開始。
很多人對純糧食酒並不太理解，都認為是糧食釀造的就是純糧食酒。
這個說法也對，但真正實際意義上的好酒純糧釀造的酒，並不是隻是單純的糧食釀造這麼簡單。
而是根據有沒有加食用香精香料調制而成區分。
通常我們認為傳統固態發酵的糧食酒就是純糧酒，沒有添加任何香味物質。
酒友們買酒的時候一定要看清這些執行標準，否則你買再貴也有可能還是酒精酒。
液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
下面我來告訴大家這10個實用檢驗純糧食酒的好方法，大家可以去嘗試。
1.冷凍法。
把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。
那麼有乳白色的絮狀物怎麼就可以說是糧食酒了呢？
因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高級酯類物質析出，在酒精酒種所沒有的。
2.酒花觀察法。
把酒倒入杯中，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。
因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。
通常劣質酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。
3.聞香法。
把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。
再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃鬱，手上有發黏的感覺並留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。
如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒
4.火燒法。
我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。
聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。
5.查看標準法。
上方有解釋不做詳細解釋了。
6.品嘗法。
純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口幹等。
7.看酒線法。
純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。
8.掛杯法。
純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象。
9.融油法。
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為糧食酒。
10.燒堿檢測法。
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。
把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。
如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。
不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。
《紅星二鍋頭52度6號，國花杜康52度7號，礦泉水8號，四星四特酒45度9號，老白汾52度10號》
陸志一直在茅臺從事醬香酒行業，致力於把真正的純糧食固態發酵美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅信著 『酒品如人品』這個宗旨，做好人才能做好酒。
看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。
今天的檢驗純糧食酒的十個方法就介紹到這裡。
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以酒會友，美酒常在。
本文作者陸志(微信luzhi684934)版權所有