最近，我還有看到一些消息有自稱『品酒專家』的人在為酒精勾兌酒『辟謠』。
他們宣稱酒精勾兌酒是用食用酒精加水，食用酒精對人體無害，通過化學原理，提取實物酒精，提香，勾兌香型也可以是好酒。
看到這裡，我就無奈了。
能說這種話的人我不知道是不是專家，反正在我心裡就是不懂酒的。
今天，我就來說清楚酒精勾兌酒這件事。
一、什麼是酒精勾兌酒？
說到酒精勾兌酒，我們必須要把傳統的勾兌釀酒工藝和酒精勾兌酒有所區別。
傳統意義上的勾兌酒是為了使推出市場的成品酒口感一致，用新酒勾兌舊酒來平衡味道，達到特定的香型、度數、口味和特點。
這裡所講的勾兌其實是生產中的一個工藝過程，所有的酒都要經過勾兌才可以喝。
而我們現在所說的酒精勾兌酒，就是完全或大比例使用使用酒精和香味食品添加劑(酒用)調制而成的新工藝白酒。
如果是非專業勾兌者調制出來的酒精勾兌酒，其產品質量會不好。
現在市場有很多不良商家為了利益最大化用廉價原材料調制出偽劣產品。
二、酒精勾兌酒=糧食酒？
現在很多酒友都有這樣一個思想誤區，認為食用酒精也是用糧食做的，無論是酒精酒還是糧食酒喝進肚子裡都是酒精，根本沒有差別。
作為一個釀酒人，我可以負責任地告訴大家，酒精勾兌酒基本沒有好酒，是不能和糧食酒相提並論的。
首先，從原料上說，酒精酒使用的是食用酒精。
主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。
糧食酒則用糧食為原料，埋入密封容器，經自然發酵生成再蒸餾而出。
從酒質和口感上講，酒精勾兌酒口感不豐滿，回味時間短，通俗點來說就是味道很薄弱，根本不值得一品。
正宗的糧食酒，顏色清亮透明，口感糧香濃鬱，入口純正，回味怡暢。
價格上酒精酒的成本仔細一算可能也就幾塊錢，市場售價在十幾塊左右，屬於中低端酒。
純糧酒的價格有高有低，但是基本上來說成本在30元以上，所以我在這裡也奉勸大家一句，淘寶上幾塊錢一斤的『糧食酒』就不要買了。
所以，酒精勾兌酒不是糧食酒，嚴格意義上講，根本連白酒都算不上。
用酒精和水彼此摻和一下這麼沒有技術含量的造假手段，各位酒友就不要貪一時小便宜而上當受騙了！
我也多提醒一句，想要判定酒精酒和糧食酒可以看酒瓶上的執行標準。
GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料的好酒。
GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。
說到這裡，我還是有點氣憤的。
我很想知道那些所謂的『品酒專家』表面上說的振振有理，背後到底敢不敢喝幾塊錢的酒精酒。
我在茅臺鎮上從事酒業這麼多年，見到的假酒和『專家』實在太多了。
我也引以為戒，不斷提醒自己要不忘初心，只要堅持釀傳統糧食酒，交真心好酒友，就會讓更多人認可我的酒！
知酒事，品好酒，交酒友！
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