『掛杯』這個概念最早來自葡萄酒，我們經常看到有的人在喝葡萄酒的時候，總會在喝之前搖晃酒杯，搖幾下之後看酒杯裡的情況，這是為了看葡萄酒的『掛杯』情況，『掛杯』就是酒液附在杯壁上，形成一條條猶如『淚痕』一般的現象，這就稱之為掛杯，業內人士認為掛杯越好《流動緩慢，保留時間長》的酒，品質越好。
掛杯還有個比較美的名字叫『酒淚』，法國人稱掛杯為leg (腳)
酒精的沸點比水要低，酒精蒸發形成一個向上的牽引力，酒液的表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大。
所以酒液到此便累積形成一個拱起，由於重力最終破壞了酒液表面的張力，酒液下滑形成了『酒的眼淚』。
除此之外，酒中的風味物質如酯類含量的多少，也會對酒的掛杯產生影響。
許多人喜歡通過觀察『掛杯』去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，白酒的品質就越高。
然而這個觀點到底正不正確呢？
但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，『三精一水』的新工藝白酒添加了類似增稠劑之類的添加劑，也能達到或者增強掛杯的效果。
能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃，酒精含量更高，但並不一定能反映酒質量的高低。
好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒並不一定就是好酒。
如果一個酒，口感上佳，香味濃鬱正純，再來一個掛杯持久的話，那真的是賞心悅目了。
如今的白酒，好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來越尷尬。
說到純糧酒，大家都隻知道一些昂貴的品牌酒諸如茅臺、五糧液等。
這些酒因為品牌價值的關系，價格偏高，作為口糧酒實屬性價比不高。
尋求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所歸。
如今，魚龍混雜的白酒市場，我很開心我是從事茅臺酒醬香酒行業的一員，不僅每天都有自己喜歡的美酒相伴，也能為眾多的酒友推薦我喜愛的醬香酒，讓天下酒友共飲醬香美酒。
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