城市的煙火氣正在恢復。
12月初，重慶的堂食開始放開。
經過中上旬的波動起伏過後，市民外出就餐消費正在逐步回暖。
進入月末，記者走訪市內各區發現，街頭巷尾的煙火味也在慢慢變濃。
火鍋、串串、湯鍋、江湖菜……不少店面裡食客們在猜拳喧嘩，服務員在小步上菜，酒水業務員在掃碼贈酒。
熱氣從鍋中噴出，燈光昏黃，街邊的一扇扇玻璃窗漸漸模糊了起來。
據了解，自本月中旬以來，本地酒飲品牌江小白與市內2000餘家餐飲店進行聯動，廠家贈飲免費的『江小白+梅見』酒水套餐，與線下餐飲一起齊力拉動城市消費氛圍，計劃將50萬瓶小酒陸續送到市民的餐桌上。
▲餐飲店內市民們喝起了贈飲的江小白+梅見『煙火套餐』。
攝影 王覺易
50萬瓶小酒助興，2000餘家餐飲店聯動
12月23日晚飯時間，汽博中心附近的『幺點子老火鍋』，客人們陸續到店燙起了毛肚。
家住附近的張先生告訴記者，宅家期間自己也煮過火鍋，但沒有熱鬧勁兒。
『兄弟夥一起喝酒吹龍門陣才有重慶的那種感覺』
『復工三周多了，人氣並沒有恢復得那麼快。
但這兩天的客人慢慢多了些，一天天在好轉』該火鍋店負責人告訴記者。
連日來，記者也走訪了冉家壩、龍頭寺、沙坪壩等地的餐飲街，路邊所見的餐飲店基本上都恢復了營業，尤其是火鍋店，上座的客人更多一些。
『希望春節前能恢復到以前的正常水平』不少餐飲老板覺得還是有點盼頭。
究其原因，一方面重慶人『熱愛生活喜歡鬧熱』，另一方面也有江小白這樣的酒水品牌願意和餐飲店站到一起，幫著把聚會的消費氛圍拉動起來。
據了解，江小白正在與主城及區縣的一些餐飲商家聯動，拿出了50萬瓶小酒做免費贈飲，包括52度的江小白高粱酒和12度的梅見青梅酒。
記者在現場調研了解到，無論餐飲從業者還是消費者，對聚餐場景回暖的心理期待還是非常明顯。
九龍坡區草根老火鍋的老板介紹說，平時店裡就有掃碼送小吃的活動，這次江小白『請客喝酒』，有不少客人都願意進來喝兩杯，『人氣旺了，我們也有了服務的勁頭和堅持下去的信心』
▲火鍋仍是重慶市民最喜歡的就餐選擇。
攝影王覺易
據相關數據統計，12月進入下旬以來，重慶每天要吃掉5、6萬斤毛肚，這意味著火鍋行業差不多恢復到了國慶前近6成的水平。
餐飲專家表示，盡管今年以來各地的餐飲堂食甚至外賣都曾出現暫停現象，但餐飲業是一個城市活力的『晴雨表』，這個行業民生指數高、靈活性大，行業自身適應變化能力強，有主動求新求變、拓寬銷售路徑的自我要求。
吃火鍋喝小酒，有堂食就有煙火氣
在山城重慶，有堂食就有人間煙火，在街頭巷尾吃火鍋喝小酒，就是地道的重慶生活。
吃喝是重慶人日常最基礎的需求，也是重慶人最鐘愛的『人生大事』之一。
在這座城市的諸多名片中，『美食之城』的地位不容忽視。
以火鍋為例，重慶是國內火鍋店最密集的區域，據2021年不完全統計，全市火鍋店超過30000家，相關從業人員達60萬人，並帶動了農副產品、酒水飲料等產業的發展。
在重慶，以火鍋為代表的巴渝菜系，也有著獨具山城特色的配搭選擇。
比如，很多地方吃火鍋流行喝啤酒，但是在重慶，很多人會看見火鍋桌上擺著以江小白為代表的高粱酒。
火鍋加高粱酒，這一味道搭配的背後，是重慶人在特有的氣候和地理條件下養成的飲食習慣。
餐飲與白酒行業研究員王順斌研究重慶消費近20年，他告訴記者說：『江小白產自江津白沙鎮，這個地區的高粱酒一直在民間極具人氣，吃口火鍋呷一口高粱酒，這是一種自然味道的契合，一方水土養一方味道』
▲火鍋與江小白成為了『重慶味道』的一部分。
攝影王覺易
據了解，重慶火鍋起源於明末清初，最初是江邊船工『野炊』式的發明。
後來，這種美食形式逐漸上岸，被改良成為真正意義上的火鍋。
而江津白沙鎮的高粱酒在清朝和抗戰時期曾是西南第一民酒，也是重慶人吃火鍋的『伴侶』。
數百年來，吃火鍋喝高粱酒也成為了重慶生活重慶味道的一部分。
餐酒不分家，餐靠酒助興，酒靠餐生根。
值得一提的是，近十年來，在拉動城市餐飲氛圍，助推重慶消費方面江小白一直不遺餘力。
據悉，『約酒』一詞的誕生和流行，就來自當年江小白最早搞得城市約酒大會。
自2012年以來，其單在重慶地區就持續舉辦了『小約在冬季』、『千人約酒大會』、『下酒菜50強美食地圖』等系列約酒活動，打造出了山城重慶特有的『約酒』風貌，以及城市約酒的IP。
在促進城市餐飲消費氛圍的同時，酒友們也把邊吃火鍋邊呷一口江小白的山城味道推向了全國。
新聞點評〉〉〉
最愛煙火氣：餐飲旺，百姓旺
『江小白這次拿50萬瓶酒做贈飲，也可看作是一場大規模的城市約酒活動，企業選擇和正在經歷困難的餐飲同業站到一起，是真金白銀地在幫助餐飲業引客流，進而拉動城市整體消費的恢復』重慶工商大學教授莫遠明分析說。
▲冉家壩的一家餐飲店內人氣漸旺。
攝影王覺易
餐酒齊力，約酒聚會，先把線下堂食的氛圍感搞得熱乎乎的，這是恢復餐飲消費元氣的有效『抓手』。
50萬瓶小酒助興重慶人的餐桌，本質上也是餐飲企業借力江小白，在場景、觸達、體驗等環節與消費者進行深度聯結。
解封之後，大家都在喊刺激消費拼經濟。
作為城市活力晴雨表的餐飲業，自然首當其沖。
餐飲旺，百姓旺。
此刻，我們需要更多的江小白『站出來』，讓餐飲商家『動起來』，餐館『熱起來』，市民『走進來』，讓消費逐步『暖起來』。
這背後，關乎著千千萬萬個家庭的生活和生計。
來源：重慶日報
編輯：成鑫