近幾年，陳年老酒的收藏價值及飲用價值逐步被發掘與認知，老酒收藏熱背後凸顯的是新手老酒收藏愛好者的增多，陳年白酒民間存量的枯竭，及老酒價格的節節攀升。
一瓶優質的陳年白酒，價格不菲，而老酒新藏家由於缺乏經驗，不懂得怎麼品嘗，鑒定，收藏，存放保護老酒等問題，老酒收藏的樂趣會大打折扣。
今天老酒收藏之家就羅列了一些藏齡在1-3年的老酒愛好者需要注意的問題，希望能對新手藏家有所幫助，起到拋磚引玉的效果，讓您的收藏老酒之路更為順利與充滿樂趣。
一，不醒酒，開瓶就喝，是對老酒飲用價值的一種浪費！
一瓶老酒，經過十幾年或者幾十年的瓶中陳化，酒分子分分合合，最終形成了特殊的老酒分子，而這些老酒分子就是一瓶老酒的『血肉』與『基因』。
很多代表著這瓶酒特色口感的酒分子，常年密封在瓶體中，進入了『冬眠』狀態，不再活躍。
如果你開啟一瓶老酒後，馬上就去品嘗，就像西遊記中豬八戒吃一顆千年人參果一樣，老酒入口後隻有酒味和陳黴味，因為此時80%的酒分子，尤其是代表著這瓶酒的特色酒基還在睡覺。
不醒酒，開瓶就喝，是對老酒飲用價值的一種浪費！一瓶經過十幾年時間造就的玉液瓊漿，不能像『八戒吃人參果』一樣，因為這樣你隻得到了老酒美妙口感的一成享受，九成的老酒美妙口感被扼殺。
那麼，怎麼才能把老酒味覺的美妙全部激發出來，那就是–醒酒。
一瓶老酒，開瓶後，要與空氣接觸，才能讓沉睡的酒分子開始蘇醒，味覺才能變的豐富。
醒酒時間要根據老酒度數的高低，逐步增加，一般是15分子到40分鐘，低度老酒10分鐘後既可品嘗，高度老酒醒酒時間適當延長。
開啟一瓶老酒後，第一口品嘗和最後一口品嘗的口感是不一樣的，這也是老酒的魅力之一。
以90年代紅標董酒為例，開瓶口，味道隻是藥香和醇厚似一條線的入口體驗，但在醒酒半小時後，味道發生了巨大變化，激發出來了帶有特殊的果香味口感，入口醇而甜美，美妙至極，不可思議。
二，品老酒，需用玻璃小杯，小口慢品。
環境更為重要。
經常喝老酒的酒友都有體會，同一瓶老酒，倒入小玻璃杯品嘗和倒入大杯品嘗，口感不一樣。
小杯品老酒更為細膩。
小杯能聚攏酒體的香氣，喝出的老酒口感更優。
如果隻是品鑒老酒，建議用茅臺小玻璃杯最佳。
切記用大杯喝老酒。
另外，更不要用碗或者用一次性水杯，塑料杯，金屬杯喝老酒，都對老酒的口感有巨大的影響。
品老酒時的溫度，時間，及搭配的菜肴也對老酒的口感有所影響。
如果一瓶老酒在低溫中存放了很久，飲用時一定要拿到常溫的房間內放上幾天再開瓶品嘗。
品酒的最佳時間為午後2-3點最佳。
好的老酒品嘗是不需要下酒菜的，清品老酒最好，就是不搭配任何食物的清品。
如果是飯局中品嘗老酒，一些特殊味道的食材比如大蒜，韭菜，海鮮，或者辛辣油膩的火鍋等等都對老酒的口感有影響，以清淡食材搭配老酒為宜。
三，收藏老酒，要從地方老酒開始，循序漸進。
不盲目追求年份老與名氣大。
很多收藏者認為陳年白酒當然是越老越好，名氣越大越好，看著那些頂級老酒收藏家酒櫃中的一瓶瓶稀世珍品，羨慕不已，恨不得馬上把這些陳年名酒收入囊中。
殊不知，這些老酒收藏家也是多年前從收藏地方老酒，逐步積累經驗，慢慢走到了現在。
積累很重要，不論是老酒還是其他收藏種類，都要從『開門貨』開始。
一位老酒收藏家的成長歷程是這樣的：從存世量比較大的五六年的次新酒開始-再到10-20年左右的地方老酒–然後地方名酒–逐步到獲得國家獎項的老酒–再到評酒會評出的名優酒。
這個歷程需要十年甚至更久。
這種收藏歷程也會讓您積累紮實的老酒收藏品鑒經驗，少走彎路，節約更多資金同時而更廣的接觸到全國各地的老酒。
四，名優老酒和地方老酒的收藏價值，角度不同價值體現也不同。
站在酒質角度，國家歷屆評酒會評出的名酒，其酒質優良穩定，外觀設計美觀，一直是老酒收藏的第一梯隊。
也是眾多藏家極力收藏的老酒標的。
但是，也有很多老酒收藏家，把一瓶不知名的地方老酒擺放在自己酒櫃中最為顯眼的位置，珍愛程度超過了名優老酒。
這就是一種情結的表現，或許這瓶老酒是家鄉酒，或許是自己年輕時曾經喝過的一瓶酒，或許這瓶老酒是一個酒廠曾經存在過的唯一證明。
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另外，站著存世量的角度，名優老酒的數量是大於地方老酒的。
在以前，物資匱乏的時代，老百姓家裡得到一瓶名酒，一般不是重要場合是不舍得喝的，就這樣這瓶名酒就保存了下來。
而一瓶地方老酒，沒人重視更談不上細心存放，所以，留存下來的地方酒大多都是偶然因素。
名酒老酒除了五六十年代的，可以堪稱孤品以外，大部分名酒都有一定的存世量。
孤品老酒大多數出現在地方老酒之中。
五，多與老酒『交流』，而不是買了放起來。
老酒收藏愛好者都要有一個酒櫃來存放展示收藏的老酒，條件允許可以設置一個獨立的房間來作為老酒存放展示的酒窖。
老酒收藏，不僅僅在於品嘗它的口感，還有老酒的觀賞價值，文化價值，歷史價值等等。
閑暇時去欣賞把玩一瓶老酒，也是一種極好的身心放松的方式。
老酒的外觀之美，體現在它是一個時代的縮影，留存著那個時期的人們的審美，再加上多年的存放，又多了一些滄桑之美。
把一瓶老酒，存放在自己酒櫃中，通過櫥窗觀賞，老酒之美更能體現的淋漓盡致，也體現出一位收藏者的品味。
然而如果把一瓶瓶新酒放在酒櫃之中，則有一種煙酒店的感覺。
這就是老酒外觀之美的獨特之處。
老酒是區別於其他任何收藏品的。
因為，老酒與收藏者之間是可以互相交流的。
你可以品味老酒，一百種老酒有一百種味道，老酒通過味道與你進行交流。
你又可以存放老酒，把老酒『養』的更加醇香。
其他的任何收藏品都是冰冷的，無法交流的，唯獨老酒可以給你溫暖。
所以，多與你手中的老酒交流吧，而不是把老酒放在床底下存起來，你會發現老酒是有生命的收藏品。
六，新手不懂鑒別老酒，怎麼買到優質的老酒。
這是一個比較復雜的問題。
很多初級老酒收藏者，經驗不足，又想買到的酒都是優質正宗老酒，其實也是有方法和技巧的。
如果你資金充足，可以參加國內拍賣機構組織的陳年名酒拍賣會，一般拍賣會上拍的陳年老酒，都是正品名酒。
一瓶酒要上拍之前，要經過行業內的頂級鑒定專家鑒定確保品質以後才可以上拍。
所以，參加拍賣會買到的老酒基本都沒問題。
但是弊端是價格要高出行情價很多。
隻適合有實力的頂級收藏愛好者參與。
如果你資金有限，可以自己去尋找老酒或者購買老酒圈子中長期專一經營老酒賣家手中的老酒。
怎樣在不具備老酒鑒別經驗的前提下，去發現一位誠信且具備實力的老酒賣家呢？
一是要看賣家是否專一長期經營老酒，老酒賣家也是老酒收藏愛好者和收藏家，對老酒都有一種特殊的感情，更能堅持用心去經營好所售的每一瓶老酒。
二是看所展示出售的老酒的品種及質量。
如果在一位老酒賣家出售的老酒中有類似『人民公社』之類的眾多的低級仿制老酒的一瓶，一瓶即可，這位賣家你就完全可以刪除掉了！如果一款老酒，要多少有多少，要多少可以給你搞來多少，或者很多類似於某寶的網絡平臺上售賣的那種老酒，或者多人賣同一款老酒，數量巨大，就像買衣服一樣輕而易舉就能找到你錯過的一瓶老酒，那這瓶酒肯定不是老酒，這種賣家也可以PASS掉了。
真正的陳年白酒多則幾百箱，如90年代末到2000年以後的酒。
少則幾十箱，幾箱，幾瓶或者一瓶，如果八九十年代的老酒。
不會要多少有多少，更不會泛濫於網絡和某寶到處售賣，因為正宗陳年白酒都是不可復制且可遇不可求的，一經出現，瞬間就會被圈內藏家所秒殺。
三是經營正宗老酒的賣家，有著多年信譽積累起來的穩定客戶群體，都首先註重的是自己老酒的品質，其次才是利潤。
優質的老酒收藏家和賣家都比較『高冷』！一瓶老酒，不會主動為了成交去降價，更不會主動去營銷一瓶老酒，因為他們了解得到一瓶正宗老酒背後的坎坷，了解它的真正的價值，給出的價格都是合理的價值體現。
老酒受讓的標準是『識貨者得』，而不是砍價者得。
長期經營老酒的大賣家對待客戶，很少有像保險銷售員那般熱情四溢的，大多數時間都是平淡孤冷的，而他們內心深處藏著一顆喜愛老酒火熱的心。
很多老酒賣家，假如你說把他的所有老酒全部都買下來，而且是高價，大多數賣家是拒絕的和淡漠的。
他們理解每一瓶老酒的來之不易和不可復制。
如果你對一位假酒賣家說要買下他的全部老酒，你會享受到『推銷保險』上帝般的待遇