真正規范的中國傳統白酒，采用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。
這類酒由於受到產區，工藝的復雜，生產周期長，貯存周期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。
這類酒約占整個白酒產量的10%以下。
傳統白酒純糧固態發酵工藝是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。
傳統白酒中98%的成份是酒精，還含有1000多種微量成分，但這些成分隻占總量的2%-3%。
，可關鍵就是這少數，基因研究證明，人和猿猴的基因99%是一樣的，差距隻有1%，差距之大不用說了吧。
傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的物質，有脂肽類地衣素、萜烯類化合物，以及白酒特征風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物。
早在2009年中科院研究員莊名揚，劍南春酒廠總工徐占成，山東大學，牛欄山酒廠研究出酒中『酯肽類的其中一種叫『地衣素”的物質，該成果不僅發現了『地衣素”還說清楚與『地衣芽抱桿菌”的關系山東大學就是參與之一。
牛欄山酒廠的研究更是深入，研究人員不僅開展了對清香型、醬香型酒中『地衣素”的形成研究還對口感風味對進了比對！
國外相關文獻已經證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
中國傳統白酒中發現了萜烯類化合物等生物活性成分，中國傳統白酒中的健康活性物質成分遠遠高於葡萄酒，比葡萄酒更有益於人體健康。
中國傳統白酒是采用多菌系自然堆積固態方式制曲、固態開放式發酵、固態蒸餾等自然而科學的釀造體系來釀制的。
酒體中的豐富風味成分和生物活性成分主要源於復雜的微生物發酵過程的代謝體系富集；而葡萄酒為釀造酒，更多的風味物質來自於葡萄原料和後期的橡木桶陳釀。
中醫歷來認為『酒為百藥之長』。
白酒健胃助睡眠、通風散寒、舒筋活血
白酒中的成分很復雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70餘種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。
有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。
此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。
而保健酒、藥酒多為酒加中草藥，而中醫的精髓是『辨證施治』，就是一人一方，中醫方藥是個性化極強的，非辨證不能施治，而要消費者自辨陰、陽、表、裡、虛、實、寒、熱，實是是太困難了，所以用保健酒要消費者自己分辨自己適合的品種太困難了，搞不好會適得其反。
用保健酒要慎之又慎！
在80年代北京名中醫關幼波先生治肝病名動京師，有關部門就曾將他的經驗編成程序，大力推廣，未能成功。
因為能用此軟件必為精通中醫者，但是，精通者中醫的人又不需要此軟件。
何況保健酒要想有用就會多為重方，多用動物類藥物，以至參、茸、蛇、蟲、鞭多入其中，聞之既不喜歡，入口就更難了，所以很多人說：不如直接吃藥。
『主導健康與否的核心因素是飲酒行為』，如果讓消費者采取科學、文明、健康的飲酒方式，那所有白酒都是健康的，反之，則白酒與健康就無法劃上等號。