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除了喝酒，我什麼都不會。
又到年關，最怕朋友突然提問。
朋友：你看這酒還能喝嗎？
筆者：沒啥喝的必要了，壞的差不多了。
朋友：可是它還沒過保質期呢。
筆者：……
很多人會對葡萄酒背標上的保質期心存疑惑，不是說葡萄酒能放很多年嗎？
怎麼保質期隻寫個10年呢？
更奇怪的是，還沒過保質期，怎麼別人就說不能喝了呢？
要說清楚這些問題，首先要搞明白，葡萄酒上的保質期到底是個啥。
2006年之前，在葡萄酒中文背標上標示保質期是一項強制性要求，通常標註為10年。
自2006年10月1日起，《預包裝飲料酒標簽通則《GB10344-2005》》中規定，『乙醇含量10%或10%以上的飲料酒可以免除標示保質期』， 生產商或進口商可自行選擇是否標註。
葡萄酒是具有生命力的，裝瓶後品質時刻都在不斷變化，在保質期內並不能夠代表葡萄酒的品質。
作為一種有生命的酒類，葡萄酒的一生要經歷青澀期、成長期、成熟期、衰老期，最終走向死亡，其中成熟期就是一瓶葡萄酒呈現最完美狀態的時期，也就是我們常說的適飲期。
但好喝的葡萄酒千千萬萬，能活幾十歲的百裡挑一，並不是所有的酒都具備極強的陳年潛力。
市面上多數一兩百以內的酒根本熬不到大家口中的『過期』就已經掛掉了。
日常飲用的餐酒大多隻有3-5年的壽命，需要趁新鮮飲用的葡萄酒適飲期相對來的更早也更短暫，例如一部分麝香葡萄釀造的Asti小甜水、博若萊新酒等，兩年之內最好還是喝掉。
畢竟這類酒放個幾年，品質也不會翻番兒的上漲。
圖片來源：winefolly
當然，一支理論上正處於適飲期的酒，也不一定能帶來很美好的飲用體驗，因為它也有可能……壞了。
Cork
Cork是使用軟木塞密封的酒逃不開的風險。
TCA污染是葡萄酒內部的產生的污染是由於在木塞制作過程中，其中的苯酚會與漂白劑結合生成三氯苯甲醚《TCA》，在儲存過程，酒塞與酒液接觸，TCA進入酒液中。
受TCA污染的葡萄酒中新鮮的果香消失殆盡，取而代之的令人不愉悅的濕紙板味、臭拖把味，失去飲用價值。
圖片來源：winefolly
氧化
夏天的汽車後備箱是葡萄酒熱氧化最常見的『兇案現場』。
高溫，震動，加速了葡萄酒的老化，新鮮的果香迅速轉化為煮過的水果的氣息，香氣渙散，帶有不新鮮的風味，葡萄酒失去平衡感，結構垮塌，酸度明顯降低。
除此之外，汽車後備箱內長時間的高溫使得二氧化碳溶解度變低，逸出酒液，在瓶內膨脹將酒塞頂出瓶口，嚴重時甚至會引發漏液和氧化，影響品質。
圖片來源：Wine Cellars Los Angeles
比起受熱氧化，過於幹燥和潮濕對葡萄酒的殺傷力也是不遑多讓。
圖片來源：winefolly
長期儲存在幹燥環境中的葡萄酒很容易導致木塞失水幹縮《嚴重者酒塞甚至會從瓶口滑落》，使得氧氣進入瓶內氧化葡萄酒，同時伴隨有酒液揮發；而過於潮濕的環境很容易使葡萄酒滋生細菌、黴菌等微生物，當木塞下表面長有黴菌，酒液出現黴味的時候，酒液已經受到污染，不能夠飲用。
圖片來源：The Bubbly Professor
當然，酒塞隻有上表面發黴通常並不會影響酒質。
《剛買的酒，酒塞上有黴斑真的是劣質酒嗎？
》
光照老化
長期在光線照射下的葡萄酒早已中了紫外線的化骨綿掌，酚類物質發生變化，葡萄酒骨架松散，香氣減弱，衰老速度加劇，不適宜飲用。
所以呀，在這兒跟您各位說一句，保質期對葡萄酒而言呢，真的沒法保質啦。
平時買回來的餐酒還是麻利兒喝了吧，放是沒什麼放的必要；有些陳年潛力的酒想放放再喝的話，建議您還是置於合理的儲存條件下保存。
最後借此機會跟朋友喊喊話：
今年別問能不能喝啦，不如打開嘗一口哇~