今 日： 根日， 不適宜 飲 酒
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全球餐飲業還在苦苦掙紮，預計在今年年底發佈的2021年的『米其林指南』能順利發佈嗎？
有著『美食聖經』之稱的『米其林指南』馬上將迎來120歲的生日，然而，受疫情影響，全球眾多品質餐廳尚不營業甚至已經不復存在，美食偵探們也在以自身防護為主要任務，2021年的『米其林指南』是否會『停更』成為了近期餐飲圈子中熱議的話題。
米其林指南的國際總監格溫達爾·普萊內克《Gwendal Poullennec》在接受《羅馬郵報》采訪時，專門對此說：『我們觀察到，雖然現在全世界疫情基本放緩，但米其林星級餐廳隻有約3成重新開門營業』
米其林指南國際總監格溫達爾·普萊內克
『米其林指南歷史上從沒有出現過這種情況，很多餐廳的負責人和主廚給我們打來了電話，表達了他們的擔憂甚至恐懼，這些朋友們反復向我們強調，不管發生什麼，米其林指南都不應該降低評價的標準』 普萊內克補充道『這表示已經獲得星級稱號的餐廳希望‘寧缺毋濫’』
『2021版的米其林指南將不會跳票，依然在11月揭曉，但是采用傳統線下發佈還是改到線上，還沒有最終確定，但數字版本的指南，而不是紙質的手冊，成為今年的首發已經是板上釘釘』
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自誕生起120歲的米其林指南為大家奉獻了太多太多的精彩推薦，同時也客觀推動了餐飲行業的發展，疫情當下，我們十分幸運地看到盡管困難重重，今年年底依舊會發佈新版指南，而產生的相應問題也同樣不能忽略：七成星級餐廳閉門謝客，新版指南內容是否會變『水』？
同時，此次疫情可能是米其林指南全面轉型數字化的開始時機，若轉型，今後『玩法翻新』的米其林指南是否會帶給我們更多的幹貨？
我們拭目以待。
本文編輯自winenews.it