今 日：果 日， 不適宜 飲 酒
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明天，11月的第三個星期四。
每年博若萊新酒節的日子。
這個博若萊新酒統一發售的日子，是每年酒屆最盛大，最具儀式感的節日！
在這一天的0：01分，不管是網站還是門店，全世界的新酒會統一開賣。
世界各地也會舉行盛大的狂歡。
在此我們準備了6條你需要了解的博若萊新酒小知識。
博若萊新酒是什麼？
博若萊新酒，法文叫Beaujolais Nouveau，Nouveau就是法文裡『新』的意思。
在法國的博若萊產區，每年秋天收獲的新鮮葡萄，火速發酵，不經過陳釀。
隻用短短6-8周，在11月就可以上市了。
『新』一是指當年的葡萄，二是指快速上市不經過陳釀。
博若萊新酒是市場上少數可以當年喝到的酒。
博若萊新酒是什麼味道？
極度新鮮的果味！
▲ 絕大多數新酒的酒標都是這種花花綠綠的，一看就是那種喝起來讓人很開心的酒
成就這種新鮮有三個原因。
首先，博若萊種植的都是佳美《Gamay》。
這個葡萄品種的特點就是新鮮暢飲的果味。
其次，新酒用二氧化碳浸漬法釀造。
在罐中灌入二氧化碳，葡萄不用破皮，完整的葡萄竟然會自動轉化成酒。
即使已經知道了這個原理，每次依然覺得很神奇。
不破皮壓榨，發酵就隻萃取了果味，皮裡的單寧和其它香氣物質不會進入酒中。
最後，新酒火速上市不陳釀。
時間和氧氣會把葡萄酒的果味轉換成更加復雜的其它味道。
如果用像橡木桶陳釀，酒還會增加橡木桶的味道。
盡管味道會更豐富，但新鮮的果味已經不存在了。
新酒那種極度新鮮的草莓，櫻桃，再加上香蕉的香氣，全世界都無處可尋！
博若萊新酒節是什麼？
是博若萊新酒的固定發售日期。
每年11月的第三個星期四，所有當年的博若萊新酒會在當地的0：01分統一開賣。
《也就是說，全世界發售的時間是不一致的》
就像IPhone發佈的時候，蘋果店門口凌晨就有無數果粉去排隊購買。
全球也有很多愛酒之人這一天凌晨排隊在店門口，或者坐在酒吧裡等待新酒開賣。
不為別的，隻為最早喝到當年最新鮮的酒。
世界各地也會舉行各種盛大的狂歡。
▲ 法國
▲ 美國
▲ 日本，新酒溫泉
總之，這一天就是喝到high，玩到high！
怎麼能保證新酒都在這一天發售？
全靠自覺。
為了弄明白這個問題，我們特地去問了酒商。
我們以為博若萊官方會給所有酒商附帶嚴格的發售條款，如果提前，會有嚴重的懲罰。
結果發現，有些酒商確實有這樣的條款。
但對更多千千萬萬的酒商，這樣的懲罰性條款並不存在。
但全世界所有的酒商都自覺選擇遵守這一規定。
無它，大家都不願意毀了這個葡萄酒界最盛大節日的儀式感。
新酒節是怎麼來的？
博若萊在19世紀《也就是200年前》就有喝新酒的傳統。
但這一傳統一直留在當地，最遠隻傳到了40公裡外的裡昂。
從1950s開始，博若萊的酒商們為了給新酒增添幾分節日氣息，也是為了宣傳新酒，想出了一個有意思的玩法——辦一場比賽，看誰第一個把新酒送到巴黎。
如果你在西方國家生活過，你肯定知道他們特別熱衷於這種『有點傻』的活動……
這個活動慢慢受到了媒體的關注，每年都會大范圍報道。
到了最後也不再單單是比快，而是比誰花樣多。
用大象，熱氣球，直升飛機……隻有你想不到，沒有博若萊人做不到。
這裡不得不提Georges Duboeuf，人稱『博若萊新酒之父』。
他為每年博若萊新酒的宣傳四處奔走，很多宣傳的點子都來自於他。
他更是想出了那句讓全世界愛酒之人都興奮的宣傳語：『Le Beaujolais Nouveau est arrivé 《博若萊新酒到啦》！』
博若萊新酒每年的宣傳陣仗實在太大，最後還走向了全球的很多地方。
博若萊政府索性聯合葡萄酒行業協會和酒莊，統一把新酒的發售日期固定，這樣顯得更有儀式感。
每年11月的第三個星期四，就這麼成了博若萊新酒節。
新酒有特級園嗎？
了解博若萊的人會知道，博若萊酒等級從低到高分別是大區級，村級，特級園《Cru》。
那10個特級園——風車磨坊《Moulin-a-Vent》，莫貢《Morgon》，弗勒麗《Fleurie》……是博若萊皇冠上明珠的存在。
肯定有很多人都會想試試Cru級別的新酒。
但可惜這個世界不存在Cru級別的新酒。
新酒的最高級別就是村級。
▲ 村級酒會標註Beaujolais Villages，大區隻會標Beaujolais
為什麼沒有特級園新酒呢？
因為沒有必要。
新酒的最大特點是極度新鮮的果味。
而特級園的優勢是果味的復雜度和深度。
不是說特級園的葡萄去釀新酒浪費，
而是兩者的特性根本就是沖突的。
讓一個科學家，去跑10000米，是不合適的。
所以，在這一天，放下等級高就是好的成見，好好享受博若萊人給我們的這份禮物吧！
