生料釀造技術

生料的釀造比熟料的釀造簡單得多。

隻需將生料粉碎，直接加水加曲，攪拌均勻即可密封發酵蒸餾。

發酵完成後，用快速高產的釀造設備蒸餾，可得到純凈優質的白酒和高蛋白糖化飼料。

生料釀造工藝簡單，生產周期短，勞動強度低，出酒率高，品質好，蛋白質營養高，效率高，非常適合小型家庭釀制和大型釀制。

通過對生料和熟料兩種發酵工藝的比較，發現生料和熟料的口感差異較大。

然而，就效率而言，生料釀酒要高得多。

如果是釀酒行業，它非常適合釀造生酒。

生料釀造的缺點也有一點，如發酵不徹底，發酵周期長，生產的酒就會口感差，口感重。

熟料釀酒技術

熟料釀酒又稱傳統釀造技術。

一般情況下，生料被煮熟冷卻，混合物被密封發酵，烹飪過程是必不可少的一部分。

例如，當玉米用於釀造時，必須首先浸泡玉米，然後在鍋裡煮，直到玉米開花，然後把它攤開，晾幹，然後加入傳統的酒曲，發酵，然後蒸餾。

熟料制酒的優點是其口感優於生料釀酒，這也是因為熟料釀造裡多出來的兩道工藝。

通過對生料釀造工藝的比較，發現了另外兩種工藝:灌漿和蒸煮。

相對而言，這兩個過程已經損失了玉米一半以上的營養。

在這兩步之後，許多維生素、淀粉、蛋白質和其他營養物質幾乎都消失了。

由於傳統的曲酒發酵程度遠遠不夠，可能是發酵成酒的營養成分沒有發酵到位，這極大地影響了酒精度。

此外，酒糟的營養成分遠低於粗酒糟的高含量。

從上面我們可以知道生料釀造和熟料釀酒的方法是非常不同的,兩者都有其優點和缺點,隨著釀造技術的創新和不斷現代化的釀酒設備,無論是生料酒或熟料酒,我們都可以結合二者的優點和好處,釀造更純粹和成熟的酒。