原材料與比例：1斤大米+1斤山楂+6克唐三鏡酒曲
山楂酒特點：
具有悅人的山楂果香，諧調的酒香及陳釀香，無異香，醇厚豐滿，清新爽口、潔凈無異味; 具有山楂幹酒的典型風格。
發酵法楂酒的工藝流程見
山楂酒制作工藝流程：
1、原料：山楂應是充分成熟、色澤紅艷的果實。
2、清洗：用洗果機清洗山楂果，洗去果實表面的灰塵污物以及夾雜在果實中的果梗等。
3、破碎 ：破碎度以果核不爛為準《果實破碎後呈膠著狀態，因此破碎時可加人40~50C溫水，水量控制在山楂量的1倍以內》
4、提汁：加熱使品溫達到沸騰，浸提取汁《山楂果漿》
5、選擇:大米
無雜質，無黴變，無污染，無長蟲的大米。
6、把大米浸泡8小時。
7、米蒸熟，再攤涼。
8、加入唐三鏡高產曲。
9、選擇較好陶瓷缸，洗凈。
10、接下來把山楂果漿與大米與唐三鏡高產曲混合，攪拌均勻。
11、溫度在20-30度，混合發酵15天到20天左右即可。
12、把發酵好的酒醅，按設備的操作步驟正常蒸餾《唐三鏡釀酒設備》，根據，每個地方喝酒人的習慣，接相應酒的度數，蒸餾出來的酒經過一段時間的存放喝起來口感更佳
13、把蒸餾出來的白酒放在陶瓷缸裡面儲存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮紙密封