酒斛網與佳士得聯袂主辦、5位MW親臨現場，30位嘉賓齊聚盛會，勃艮第大神Jasper Morris傾力講解、CCTV全程錄制、葡萄酒大師盛贊其為『國內非常罕見的，真正意義上的大師班』……
嗯？
你錯過了這場面基濟貧院美酒的機會？
沒關系，活動盛況和聊天記錄已經配齊，看就完了！
各位老師下午好！非常榮幸能夠邀請到各位老師做客Vinehoo訪談間，我們準備了幾個大家非常關心的話題與各位老師一同探討。
首先是第一個話題：2019年，濟貧院的葡萄酒表現如何？
濟貧院院長François Poher
2019年是個很棒的年份！在這一年裡，雖然葡萄園經歷了霜凍、冰雹、幹旱等諸多考驗，然而，令人驚喜的酸度賦予了霞多麗和黑皮諾極強的表現力，它們有著極為純凈的香氣，白葡萄酒有著精彩的酒體，且不失肥美厚重。
紅葡萄酒有著漂亮的色澤與飽滿的丹寧。
在眾多酒款中，Meursault 與 Beaune 一級園的表現非常精彩，特級園的 Mazis-Chambertin 與Corton 也是也令人感動，不得不說，從這些葡萄酒中做出抉擇真是件困難的事情。
Jasper Morris MW
的確，2019 年的品質很棒，與2005、2015兩個年份非常相近，但是今年的產量非常少，隻有往年的一半。
那還真的是非常的期待可以喝到！
那對於濟貧院而言，它的釀酒風格是否可以解讀成『傳統勃艮第風格』呢？
濟貧院院長François Poher
我們尊重每一塊葡萄園，每個年份。
其實並沒有絕對的傳統風格，但濟貧院傳統的種植管理方式，定期品鑒與每日的監控等傳統，都是我們始終堅守的。
Jasper Morris MW
是的，實際每個人在釀造細節上都會有所不同，並沒有所謂絕對的傳統勃艮第風格。
濟貧院2015年迎來了新一任釀酒師，Ludivine Griveau女士，她是一位秉持伯恩濟貧院的傳統的優秀釀酒師，堅持去梗，使用全新法國新橡木桶，但烘烤程度會更輕，呈現更多的果味。
另外，她對葡萄的種植管理要求非常嚴格。
在接掌釀造工作後，她親自檢驗酒農每一位的田間操作技術，確保葡萄藤可以得到最精細的管理。
不達標準的就不再續聘，直到通過考核才行。
那目前全球變暖趨勢加劇，非常多的產區因此受到影響，這會否對勃艮第葡萄酒造成影響呢？
Jasper Morris MW
的確，全球變暖使得葡萄的成熟度越來越高，采收日期受到一定程度的影響，也給田間管理工作帶來了更多的挑戰。
趙鳳儀MW
是的，全球變暖也許不一定影響酒的風格，但是肯定會對栽培管理、采收時間和釀造等方面產生影響。
對比十年前來看，現在勃艮第的采收時間越來越早，在全球變暖的影響下葡萄酒的風格可能會變得濃鬱，可能沒有特別高的酸度，但是我想勃艮第的栽培者與釀造者仍然在認真的保留他們的傳統風格。
當然我們誰都不知道未來會如何，也許20年之後勃艮第的氣候甚至可以種歌海娜也說不定。
這真的是個嚴峻的考驗。
我們都知道，目前濟貧院共有61公頃土地，那在未來會不會有更多酒農願意將自己的勃艮第葡萄園捐贈給濟貧院？
濟貧院院長François Poher
從歷史上來說，自15世紀起直至今日，這種捐贈始終都在延續。
我相信，這個飽含善意的傳統不會無故中斷。
Jasper Morris MW
捐贈葡萄園這件事情在勃艮第一直在繼續，並且獲捐的都是非常優秀的地塊，比如Chablis，Puilly-Fuissé，Puligny-Montrachet，甚至於Corton等特級葡萄園。
印象最深的捐贈是有位美國人斥巨資購買了一塊葡萄園並用他夫人的名字捐贈，這是多麼有意義的禮物。
真是一個溫暖的故事。
那作為最受矚目的年度葡萄酒慈善盛事，伯恩濟貧院每年的慈善拍賣主題是如何確定的？
在何時公佈？
濟貧院院長François Poher
伯恩濟貧院每年的慈善拍賣主題由各慈善機構提供候選名單，每年的主題都是健康、醫療研究、社會工作或有關健康與環境的事業。
Jasper Morris MW
每年10月底，Beaune 城的市長Alain Suguenot都會在巴黎召開記者會，並公佈當年的伯恩濟貧院拍賣主題以及總統桶酒款，歷年總統桶通常都是出自Corton Grand Cru的某一款。
那拍出的酒款是否可以在酒標上用買家母語來標示？
濟貧院院長François Poher
當然可以，購得酒款的買家可以選擇在酒標上加上自己的名字以及所選陳年酒商。
作為勃艮第領先的葡萄酒莊，濟貧院的拍賣，除了傳統精神之外，是否也會成為未來勃艮第葡萄酒價格的風向標呢？
濟貧院院長François Poher
勃艮地葡萄酒的價格不會是拍賣決定，但相對會受到市場一定的影響。
Jasper Morris MW
這個問題的答案需要從不同的角度來看待。
從濟貧院方面而言，一場慈善拍賣中，成交價越高，那我們能籌措的善款就越高，這也就意味著更多的病患可以得到救治，更多的長者可以得到妥善安置……；但站在酒農的角度來看，他們有自己的堅持，並不是人人都希望勃艮第葡萄酒漲價。
目前越來越多的中國消費者參與到濟貧院拍賣中，並多次拍得總統桶，請問您認為其原因是什麼？
這是否會影響濟貧院的發展？
對他們有什麼建議呢？
朱簡MW
我個人並不是做市場和銷售出身的，但是從我的成長經歷，中國的文化，以及我身邊看到的例子來看的話，這當然是跟我們國家的經濟迅猛發展是絕對緊密相關的！人們的生活品質尤其是在一線城市，真的是得到了質的飛躍，人們有了可以花的錢，再加上想要追求更好的生活品質，所以我覺得這件事情是自然而然的。
中國人這麼聰明，當然能找到一些讓自己更愉悅的突破口，比如說拍賣方面，我們中國人肯定是去買這些真正有意思的勃艮第，波爾多或者說是其他的產區的酒，我不確定這對將來會有什麼樣的推動或是對拍賣格局有什麼影響，但我現在我們可能看到起碼在新聞上可以看到起碼中國人的對於這方面的影響絕對是越來越大的。
趙鳳儀MW
是的，中國消費者的加入一定會對拍賣格局產生影響，勃艮第葡萄酒尤其是伯恩濟貧院拍賣的情況跟波爾多有些不同，因為勃艮第的產量更有限。
因此，一小部分中國消費者參與到拍賣中這個拍賣，就足以產生一些非常深的影響。
並且很多其他國家的專家其實有點擔心中國消費者參與到濟貧院的拍賣中，因為更多的競爭者會使得濟貧院拍賣的價格越來越高。
Jasper Morris MW
我個人的建議是，自己喜歡的就是最好的。
是啊，喜歡的就是最好的！
最後一個話題，想請問各位老師在活動中有什麼感觸特別深的時刻嗎？
趙鳳儀MW
我非常喜歡這個活動！尤其是Jasper為大家介紹每一塊葡萄園與每一個年份的環節。
因為我對勃艮第的年份有理論的認識，但是並沒有很多的機會喝勃艮第酒《因為太貴》，能跟Jasper一起品鑒這些不同的年份真的是一個很好的機會。
像Jasper這樣的大師是非常了不起的，我是比較淺顯的了解全世界的葡萄酒情況如何了解一點格魯吉亞的，法國的，澳大利亞的，智利的等等，但是Jasper他們這樣的專家是特別了解某一個非常深刻的領域，所以能在這樣一個活動上跟他們去討論不同的酒，給我留下了一個非常深的印象，而且他對每一塊葡萄園都如數家珍，了解它的土壤，釀造方式等等，這真的很了不起。
這樣的活動在中國是比較少見的，有好多的大師班，其實並不是大師的水平，但是今天這場大師班真的是真正意義上的葡萄酒大師班。
朱簡MW
今天這個活動我個人真的很喜歡！今天我們喝到了很棒的勃艮第葡萄酒，而且都是伯恩濟貧釀造的，這真的是很難得。
在我心裡，勃艮第是極具神秘感的。
我有很多UC戴維斯的同學，他們在勃艮第學習過釀造，我不斷的追問他們，問他們如何栽培，如何釀造，如何管理，我問出了很多的細節，但是勃艮第它仍然保持著一個神秘感，這個神秘感去詮釋到杯中的話，你會發現，每喝一杯勃艮第，你的感覺都是不一樣的，這一點在活動中也盡有體現。
這次活動中Jasper Morris MW，以及我們這些MW不小心就聚在一起，大家一起參加這個活動都非常高興。
然後我期待中國的市場越來越成熟，希望消費者會越來越欣賞勃艮第的酒包括中國，包括其他產區等來自世界各地的葡萄酒的美好之處。
佳士得名酒部Ned
此次的活動非常成功！伯恩濟貧院拍賣是一件年度的慈善盛事，是善的延續與傳遞。
這次大師品鑒會不僅是為了與大家分享濟貧院的酒款，更是為了向大家介紹即將到來的伯恩濟貧院慈善拍賣會。
在Jasper Morris MW的深入淺出介紹下，來賓們對濟貧院的葡萄酒與慈善拍賣會有更深層次的了解，也會更有針對性的選擇自己中意的酒款更有意義。
好的，再次感謝各位老師的光臨與分享！
2019年伯恩濟貧院采收報告
活動剪影
文：崔琳